TOSKANSKA DELICIJA – Grah all’uccelletto klasik je talijanske regionalne gastronomije
Jelo koje se jednostavno sprema bogatog okusa.
Grah je svestrana namirnica koja se posebno dobro slaže sa žitaricama, povrćem, ali i s nekim vrstama mesa, poput kobasica i nekim vrstama ribe, poput tune ili bakalara.
U ovom slučaju predstavljamo vam recept za pripremanje poznatog toskanskog graha all’uccelletto.
Sastojci:
400 g graha cannellini
400 g pelata
350 g kobasice
2 režnja češnjaka
4 lista kadulje
Priprema: Grah potopite u dosta hladne vode i ostaviti da odstoji 10-12 sati. Sljedeći dan ocijedite i isperite pod tekućom vodom.
Zatim ga stavite u veliki lonac s 2,5 litre hladne vode. Počnite kuhati cannellini grah na jakoj vatri, a zatim, kada zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 1 sat s poklopcem.
Kad je gotov, cannellini grah ocijedite, a vodu od kuhanja sačuvajte.
U međuvremenu kobasicu rukama grubo izmrvite.
U posudi u kojoj se kuhao grah zagrijte ulje i na laganoj vatri zapržite kobasice. Dodajte arome (češnjak i kadulju) i promiješajte da se sve sjedini.
Nakon 7-8 minuta uklonite arome i u tavu dodajte narezane pelate.
Nastavite kuhati na laganoj vatri otprilike 15 minuta. U ovom trenutku dodajte i cannellini grah s oko 250 g njegove tekućine od kuhanja.
Lagano miješajući kuhajte još 10 minuta. Začinite solju i poslužite lijepo vruće, začinjeno s malo maslinovog ulja i malo papra.
