Kremasti rižoto od rajčice koji miriše na Mediteran – jednostavan, brz i pun okusa. Svježe rajčice, malo bijelog vina u tavi i strpljivo dodavanje temeljca pretvaraju arborio rižu u baršunastu, sočnu porciju utjehe. Jelo je lagano, vegetarijansko i spremno za stol za otprilike pola sata, idealno za ručak ili brzu večeru za četiri osobe. Pospite svježim bosiljkom ili peršinom i uživajte u čistoj, ljetnoj jednostavnosti.
Sastojci za četiri porcije
300 g arborio riže
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
5 svježih rajčica
1 žlica koncentrata rajčice
100 ml suhog bijelog vina
1 l povrtnog temeljca
3 žlice maslinovog ulja
30 g maslaca
50 g ribanog parmezana
malo soli i papra
svježi bosiljak ili peršin za posluživanje
Priprema
U većoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
Dodajte češnjak, kratko promiješajte i pirjajte još 30 sekundi, pazeći da ne zagori.
Umiješajte rižu, miješajući je oko 1-2 minute dok ne postane blago prozirna. Ulijte bijelo vino i miješajte dok ne ispari.
Dodajte rajčice koje ste prethodno ogulili i nasjeckali, kao i koncentrat rajčice. Dobro promiješajte i začinite po ukusu sa solju i paprom.
Započnite dodavati vrući temeljac – po jednu kutlaču, uz stalno miješanje. Sljedeću kutlaču dodajte tek kada se prethodna gotovo potpuno upije.
Nastavite dodavati temeljac i miješati otprilike 18-20 minuta, dok riža ne postane al dente.
Kad je rižoto kuhan, maknite ga s vatre i umiješajte maslac i ribani parmezan. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute kako bi se svi okusi povezali.
Po želji, pospite svježim bosiljkom ili peršinom i poslužite toplo.
Dobar tek!
