Ako tražite savršeno jelo koje će oduševiti vaše nepce, ova rebarca glazirana balzamičnim octom i medom su pravi izbor. Sočna i aromatična, obogaćena začinima poput koromača, ružmarina i dimljene paprike savršen su spoj kiselog i slatkog.
Priprema zahtjeva malo strpljenja, ali rezultat su mekana, slasna rebarca koja se doslovno tope u ustima.
Sastojci za rebarca
2 komada svinjskih rebaraca (oko 1,8 kg)
5 čajnih žličica soli
1 žlica sjemenki koromača
1 žlica listova ružmarina
1 čajna žličica mljevene dimljene paprike
1 čajna žličica luka u prahu
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
Glazura
300 ml balzamičnog octa
120 ml vode
85 ml meda
1 grančica ružmarina
Priprema
Posušite rebra papirnatim ručnicima. Nožem za maslac odvojite taku opnu koja prekriva unutarnju stranu rebara i uklonite je.
U mužaru, mlincu ili blenderu sameljite sjemenke komorača, listove ružmarina, cimet, dimljenu papriku, luk u prahu, crni papar u zrnu i sol u fini prah. Ravnomjerno utrljajte začinsku mješavinu s obje strane rebara. Zamotajte ih u foliju i ostavite tako barem sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i postavite rešetku na sredinu.
Meso ostavite u foliji, položite ga u lim za pečenje i pecite dva i pol sata. Ako meso još nije mekano, pecite još pola sata pa ponovno provjerite.
Dok se rebarca peku, u lonac ulijte balzamični ocat, vodu i med, dodajte grančicu ružmarina i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte dok se glazura ne zgusne i reducira za pola.
Kada meso bude toliko mekano da se vilicom lako odvaja od kosti, izvadite ga iz pećnice. Odmotajte rebra iz folije, lim za pečenje obložite papirom i vratite u njega pečena rebarca. Nježno ih posušite papirnatim ručnikom i premažite glazurom s obje strane.
Vratite rebra u pećnicu i pecite još 1-3 minute sa svake strane. Pazite da glazura ne zagori.
Izvadite iz pećnice, narežite i poslužite s preostalom glazurom i prilogom po želji.
Dobar tek!
