Srdele su se vratile u ribarnice i u naše kuhinje

PROVJERENI RECEPTI – Srdele su se vratile u ribarnice, ovih 7 prejednostavnih jela možete napraviti još danas
S krajem svibnja i prvim danom lipnja završila je jednomjesečna obustava ribolova srdele i inćuna okružujućim mrežama plivaricama. Kako piše Glas Istre, ovaj termin obustave ribolova uveden je kao zaštita inćuna u vrijeme njegova mriještenja.

“Prvi lovostaj na sitnu plavu ribu trajao je od 25. prosinca prošle do 28. veljače ove godine, kada se mrijestila srdela. Bilo kako bilo, ljubitelji plodova mora zaželjeli su se plave ribe koja je i cjenovno najprihvatljivija, a mogla bi biti i jeftinija. Ribari je na veliko prodaju po pet kuna, a na ribarnicama dostiže 20, a one veće i do 30 kuna za kilogram”, piše Glas Istre.

S obzirom na to da je plava riba ponovno dostupna u ribarnicama, dobro je prisjetiti se naših provjerenih recepata koje možete isprobati već danas.

JEDNOSTAVAN I JEFTIN RUČAK
Donosimo tako recepte za brzu, a ukusnu paštetu od srdela koju možete ponijeti i na izlet ili posao, ali i poslužiti je za doručak ili druženje s prijateljima uz grisine i krekere. Tu je i neizostavna kombinacija srdela s krumpir salatom, a donosimo i recept za srdele na špicu s blitvom na fažol. Na istoj poveznici naći ćete i recept za zeljena na tabak sa šalšom, jelo koje će na najljepši način zaokružiti skroman riblji ručak.

PAŠTETA OD SRDELA

Fina riba ne mora biti skupa, a od ove male plave možete napraviti izvrsna jela za koja ćete zaslužiti pohvale i ponajvećih gurmana

400 g srdela
50 g maslaca
2 velike žlice maslinova ulja
žlica kapara
2 mlada luka
sol i papar
prstohvat mljevene dimljene paprike

Očišćene srdele ispržite na maslinovu ulju, ohladite i očistite od kosti. Stavite u posudu te dodajte sve ostale sastojke. Izmiješajte štapnim mikserom, dodajte po potrebi još malo maslaca ili maslinova ulja. Prije posluživanja paštetu dobro ohladite.

SRDELE S KRUMPIR SALATOM

Srdele očistite i ubacite u pećnicu pa im dodajte klasičnu, jednostavnu krumpir salatu
Trebat će vam:

500 g srdela

500 g krumpira

4 režnja češnjaka

OGLAS

1 vezica peršina

1 luk

2 limuna

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema:

Srdele očistite i posložite ih u posudu za pečenje. Pospite ih soli i paprom pa dobro poprskajte maslinovim uljem. Između srdela stavite režnjeve češnjaka i ploške jednog limuna. Pecite ih na 180 stupnjeva oko 20 minuta ili dok ne budu pečene. Za to vrijeme skuhajte krumpir, narežite ga na ploške i dodajte mu tanko sjeckane kolutiće luka. Začinite ga limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i paprom, a dodati možete i druge začine, po želji. Na kraju pospite peršinom i poslužite uz srdele.
Naš suradnik Zoran Šimunić Šime nabavio je recepte za srdele s blitvom na fažol i zelje na tabak

500 g srdela
500 g blitve
250 g fažola
100 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
2-3 prstohvata krupne soli, svježe mljeveni papar

Ako ste kupili domaći suhi fažol (grah), stavite ga močiti preko noći. Isperite ga i stavite ga kuhati u dobro posoljenu vodu, a kad omekša, procijedite ga. U međuvremenu, blitvu operite i stavite kuhati u malo vode te povežite s fažolom. Začinite maslinovim uljem, soli i svježe mljevenim paprom. Ugrijte gradele i ispecite srdele, te poslužite po korčulanski – srdele i blitva s fažolom.

Zelje na tabak sa šalšom

500 g divljeg zelja (kupus ili raštika)
200 ml šalše
100 ml maslinova ulja
sol, papar

Kupus (divlje zelje ili raštika) narežite na trakice (bijeli tvrdi dio ne koristite), pa stavite kuhati u dobro posoljenu vodu. Kada omekša, povežite sa šalšom i podlijte uljem te uskladite okuse.

ZA ONE KOJI UVIJEK ŽURE, ALI I ONE ZNATIŽELJNE

Ako ste u žurbi, uvijek dobra ideja su špageti sa srdelama i kruhom, dok za roštilj birajte jednostavne i provjereno dobre kombinacije poput ražnjića sa srdelama i cherry rajčicama. U slučaju da u obitelji imate izbirljivce, sa srdelama iz pećnice ne možete pogriješiti, a one odvažnije u kuhinji mogle bi pak zainteresirati srdele u soli.

ŠPAGETI SA SRDELAMA I KRUHOM

RAŽNJIĆI SA SRDELAMA

RUČAK U 30 MINUTA
Napravite ljetne ražnjiće od srdela, cherry rajčica i poriluka i poslužite ih uz grašak
Ovaj brzi ručak koštat će vas svega 43 kune, a priprema vam neće oduzeti više od 30 minuta

Trebat će vam:

500 g svježih srdela
250 g cherry rajčica
1 poriluk
400 g konzerviranog graška
ulje
sol
papar

Priprema:

Srdele očistite od utrobe, lagano zarežite do kosti, središnju kost lagano povucite prema repu. Na taj način vrlo brzo ćete pripremiti ribu za jelo. Mini rajčice prerežite na pola. Poriluk narežite na jednake kolutove. Režite samo bijeli dio. Zeleni dio poriluka odmah stavljate na tavu u koju ste ulili malo ulja i lagano pržite. Kada se poriluk kratko poprži, dodajte grašak i sve lagano pirjajte oko 15 minuta. Začinite solju i prstohvatom mljevenog čilija. Na drveni štapić nižite srdele, rajčicu i poriluk. Prije pečenja posolite ražnjiće. Pecite na malo masnoće po par minuta sa svake strane. Pečene začinite svježe mljevenim paprom.

SRDELE IZ PEĆNICE

Fina riba ne mora biti skupa, a od ove male plave možete napraviti izvrsna jela za koja ćete zaslužiti pohvale i ponajvećih gurmana

200 g očišćenih srdela
2 manje tikvice
250 g cherry rajčica
2 manje glavice luka
par češnjeva češnjaka
sol
maslinovo ulje

Povrće dobro operite i narežite na približno jednake komade da sve bude istodobno pečeno. Nasjeckano povrće začinite solju i rasporedite u posudi za pečenje. Očišćenim srdelama izvadite sve kosti, blago ih posolite, preklopite i pažljivo pričvrstite čačkalicom. Posložite ih po povrću. Sve sastojke zalijte maslinovim uljem i stavite u pećnicu da se peče oko 15 do 20 minuta na 180°C.

SRDELE U SOLI

Dečki iz glazbenog sastava Tango Appassionato uhvatili se u koštac s portugalskom kuhinjom!
500 g svježih srdela
250 g krupne soli
50 g sitne soli
150 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
3 režnja češnjaka
1 žlica nasjeckanog lista svježeg peršina
1 žlica crne kvasine
300 g krumpira
1 žlica maslaca

Svježe srdele isperemo u slanoj vodi (sitna morska sol), ocijedimo (ne čistimo ih) te stavimo u posudu i umiješamo krupnu morsku sol tako da sve srdele budu prekrivene. Ostavimo ih najmanje 2 sata kako bi sol djelovala na ribu. Potom ih isperemo, obrišemo, stavimo peći na roštilj i s vremena na vrijeme premazujemo maslinovim uljem. U međuvremenu ogulimo krumpir i narežimo ga na krupnije komade i skuhamo malo tvrđe. Procijedimo, dodamo na sitno sjeckani češnjak, peršinov list, podlijemo maslinovim uljem te dodamo maslac i žlicu kvasine. Sve dobro zavrtimo i izmiješamo. Krumpir možemo i izdrobiti te poslužiti sa srdelama.