Orada svakidašnja koja je postala uz brancina i lignju gotovo jedini stanovnik mora, jedina opcija za na pjat za široke mase… međutim – to nije tako…
Zato uz oradu dodajemo cipla… da vam šok ne bude prevelik i nagao, ribu koja je nepravedno podcijenjena uz desetke drugih riba a nalazila se na stolovima naših starih….
Sjetite se drugi put kad dođete na ribarnicu… uzmite koju salpu, ciplu, škombru, kavalu, itd…
Zanemarite ponekad ribu iz škrinja velikih lanca supermarketa sa licima kuhara s TV-a koji vam se ledeno smiješe… oldschol rules!
ZEMBINA ŠKOLA KUHANJA: Lešada od orade i cipla na sezonskom povrću
Složenost: jednostavno
Sastojci za 5 osoba:
3 orade od cca 25 do 30 dkg
cipal od 30 dkg
0,5 kg domaće mrkve
1 kg domaćeg krumpira
stručak peršina
korijen celera
2 dcl malvazije
sol
papar
4 česna češnjaka
Priprema:
Dno srednje duboke posude ili tave prelijte slojem maslinovog ulja pa položite krumpir izrezan na kolutiće s korom, mrkvu izrezanu na nekoliko većih dijelova i na polovine, korijen celera, peršin narezan na srednje krupne dijelove, 4 česna češnjaka zdrobljena šakom pa narezana na krupno, 6 do 7 zrna zelenog papra…
Na sve ovo položite orade i cipla pa kad ulje u tavi počne pucketati prelijte s 2 dcl malvazije, kad vino uskipi nadolijte vode čisto da riba bude prekrivena, dodajte prstohvat, dva soli pa poklopite poklopcem ili još bolje drugom tavom iste dimenzije…
Nakon 30-ak minuta kuhanja maknite s izvora topline…
Ribu izvadite na veći pladanj pa ju dobro očistite od kostiju i iskidajte na krupne komade mesa…
Prvo u duboki pjat stavite ploške krumpira, plošku celera i mrkvu razrezanu na krupno, pa prelijte juhom u kojoj se sve to kuhalo, pa zatim pobacajte po svemu tome otkošteno meso ribe…
Natočite si u čašu omiljeno vino, pa uz dobro društvo i briškulu proživite čarobne trenutke, koje su vaši stari proživljavali svakodnevno… družite se večeras “uživo”… ljutite se jedni na druge, veselite se zajedno, ogovarajte one kojih nema, hvalite vaše najmilije…. društvenim se mrežama možete baviti i sutra…
Živili!
