Ovaj specijalitet je porijeklom iz Ruda, sela pokraj Samobora, po kojem je i dobio svoje ime. Greblica je ogledni primjer kako od nečeg jednostavnog, što se nekad vezalo uz siromašne rudare, stvoriti nešto ukusno i kompleksno.
Sastojci
Za tijesto:
40 dag brašna, glatkog
1 jušna žlica svinjske masti
2 dl domaćeg vrhnja
prstohvat soli
1 žutanjak
malo kvasca (na vrh noža)
Za nadjev:
1 ocijeđeni domaći kravlji sir
1 bjelanjak
2 cijela jaja
soli po želji
kosani špinat (sirovi, prvo ga malo posolite i iscijedite da ne bude mokrar te listiće stavite u smjesu za nadjev)
Rudarska greblica je jelo karakteristično za grad Samobor i okolicu. Ime je dobilo jer potječe iz sela Rude, a ondje su je rudari jeli tijekom svog višesatnog napornog rada u obližnjem rudniku. Greblica je vrsta tanke gibanice sa nadjevom od slanog sira i 29. je hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji te prvi zaštićeni gastronomski proizvod u Zagrebačkoj županiji. Otkrijte recept u originalnom obliku: Rudarska greblica
Priprema
Umijesite sve sastojke za tijesto pa ga poklopite loncem da se odmori (jedan dan ili minimalno jedan sat prije pripreme i u najlonskoj vrećici da se ne napravi kora).
Dok tijesto odmara, napravite nadjev (sirenje) i dobro ga izmiješajte. Razvaljajte tijesto na stolu. Posudu za pečenje namažite mašću. Stavite tijesto u nju tako da gornji dio viri sa strane te namažite sirenje po donjem dijelu, a zatim poklopite s gornjim dijelom tijesta i zavrnite rubove. Premažite domaćim vrhnjem ili vrhnjem za kuhanje.
Pecite na 180 stupnjeva, 20 do 25 minuta, pustite da se malo ohladi i uživajte u greblici. Dobar tek!
