Kremasto i bogato. Domaće je najbolje! Imamo recept za najukusnije bolognese lazanje
Kada su u pitanju lazanje, uvijek su najbolje one domaće.
Od bogatog bolognese umaka koji je veoma jednostavan za napraviti do bechamela koji im daje kremasto bogatstvo i puninu, ove lazanje osvojiti će nepca vaših ukućana, ali i svakoga tko ih kuša.
Evo i recepta!
Sastojci
Za bolognese:
2 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno narezana
1 celer narezano na sitne kockice
4 češnja češnjaka, mljevena
2 žličice talijanske mješavine začina (po ukusu)
1 kg mljevene junetine ili mješavine mljevene svinjetine i junetine
3 pune žlice paste od rajčice
60 ml crnog vina za deglaziranje (po želji)
oko 700 ml passate ili pasiranih rajčica
400 ml mljevenih rajčica
2 goveđe ili povrtne kocke
1-2 žličice šećera ili meda (po želji)
Sol i papar prema ukusu
Za bechamel:
4 žlice maslaca
30 g višenamjenskog brašna
830 ml mlijeka sobne temperature ili lagano zagrijanog
115 g svježe ribanog parmezana
Prstohvat muškatnog oraščića ili klinčića
Sol i papar prema ukusu
Za lazanje:
375 grama svježih listova lazanja
900 svježe mozzarelle, nasjeckanog
Sjeckani svježi peršin ili bosiljak za posluživanje
Priprema
Prvo krenite pripremati mesni umak, tako što ćete u velikom loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri zagrijati ulje, a potom dodati češnjak, luk, celer i mrkvu.
Pirjajte 8-10 minuta dok ne omekšaju i postanu slatki – ali pazite da ne posmeđe.
Dodajte meso, pojačajte vatru i kuhajte usitnjavajući ga.
Kad je kuhano, umiješajte pastu od rajčice i talijanske začine i kuhajte minutu, a zatim deglazirajte vinom ako ga koristite. Pustite da lagano kuha i smanjite još jednu minutu, a zatim umiješajte passatu, kocke i zdrobljene rajčice.
Promiješajte, a zatim prilagodite temperaturu tako da vrlo lagano ključa. Stavite poklopac i kuhajte uz povremeno miješanje 30 minuta, zatim uklonite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta. Umak treba biti gust i bogat. Začine, sol i papar prilagodite ukusu, a po potrebi dodajte šećera ili meda. Ovo se može napraviti dan unaprijed i staviti na sobnu temperaturu prije sastavljanja lazanja.
Za bechamel umak, u velikom loncu otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i neprestano miješajte 1 minutu.
Ulijte oko 230 ml mlijeka, miješajući cijelo vrijeme. Nakon što grudice ne stanu, umiješajte preostalo mlijeko.
Pojačajte temperaturu na srednje jaku. U početku povremeno miješajte, a zatim redovito nakon nekoliko minuta dok se umak ne zgusne, oko 5 – 8 minuta.
Maknite s vatre, dodajte sir, muškatni oraščić, sol i papar. Miješajte dok se sir ne otopi. Umak bi trebao biti gust, ali i dalje lako sipak – ako je pregust, dodajte još malo mlijeka.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
U posudu za lazanje dodajte nekoliko žlica mesnog umaka na dno, zatim pokrijte listovima tjestenine (podrežite ih ako je potrebno).
Zatim tijesto prekrijte s mesnim umakom, pa dodajte povrh bechamel, i onda pospite mozzarella sirom.
Ponovite slojeve pazeći da vam ostane dovoljna količina sira za gornji sloj.
Zadnji sloj prekrijte listovima za lazanje, prelijte preostalim mesnim umakom pa preostalim bešamelom i pospite preostalim sirom.
Stavite na veliki lim za pečenje i pecite 25 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju i mjehuriće.
Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10-15 minuta prije rezanja i posluživanja. Poslužite ukrašeno nasjeckanim svježim peršinom ili bosiljkom.
Uživajte u ukusnim lazanjama, a recept donosi Olive and mango.
