U pravi starinski japrak ide samo meso, riža, sol i biber.
Napraviti smjesu od svih sastojaka.
Meso za japrak ,mora biti pažljivo odabrano i malo masnije(junetina,teletina, a ja koristim mješavinu od obje vrste)po mogućnosti 2 puta samljeveno.
SAVJET:Listove raštike staviti u ključalu vodu (naravno ne sve odjednom nego po malo) pa kada se “opari”(i “spusti”)prebaciti u zdjelu sa hladnom vodom (da se zaustavi kuhanje i da kupus zadrži lijepu zelenu boju)Ako se ostavi vreo kupus da se hladi on nastavlja da se kuha i izgubit će boju.
Iz hladne vode prebaciti u cjediljku.
Ovako pripremljene i ocijeđene listove kupusa možete rasporediti u vrećice i zamrznuti.Odmrzavati na prirodan način na sobnoj temperaturi.
U koliko su listovi raštite veliki ,odstraniti drsku,izrezati ih na manje dijelove,stavljati po malo smjese i zavijati sto manje japrake.
(od velikog lista raštike mogu “izaći”do 4 japraka)
Japrak treba biti veličine jednog zalogaja
Sto su manji japračići su cjenjeniji i ukusniji
Drškice kupusa prethodno odstranjene isjeckati i staviti na dno posude
Lijepo se slože u lonac(u mom slučaju expres,po želji se doda vrlo malo paradaiza(ovo nije obavezno).
Prelije se uljem(NE ŠTEDITE na ulju ,to je jednostavno potrebno da bi se dobilo na ukusu-japrak mora da se “topi u ustima”).
Staviti TANJIRIĆ da se japraci tokom kuhanja ne otvaraju i doliti vode ,nikako pretjerivati(ne smiju “plivati” biće dovoljno oko 3 čaše)
Kuhati na “tihoj vatri”dok ne savre na masnoću
Paziti da ne zagori !!!(kuhan na slow cooker niskoj temp. i bio je odličan).
Preuzeto sa facebooka
