U novije vrijeme sve više ljudi prepoznaje važnost i neophodnost zdrave prehrane, pa se čak i na (barem svjetskom) tržištu pojavljuje sve više zdravijih varijanti sladoleda.
Nažalost, kupovni sladoledi su prepuni šećera, zasićenih masnih kiselina te bojila, konzervansa, stabilizatora i ostalih aditiva čime se omogućava dugotrajnost, kremasta tekstura i jarke boje sladoleda, no ne i nutritivna vrijednost.
Osim toga, komercijalno dostupni sladoledi su proizvedeni na mliječnoj bazi, što je problematično za sve koji su osjetljivi na mliječne proizvode; bilo na laktozu, hormone u mlijeku (posebno u konvencionalno proizvedenom, ne organskom mlijeku) ili na često zanemaren kazein A1.
U novije vrijeme sve više ljudi prepoznaje važnost i neophodnost zdrave prehrane, pa se čak i na (barem svjetskom) tržištu pojavljuje sve više zdravijih varijanti sladoleda. Dok u Njemačkoj i drugim Europskim zemljama brzo raste izbor zdravih sladoleda, bez bespotrebnog rafiniranog šećera i aditiva, u Hrvatskoj je i dalje najbolja šansa za uživanje u zdravoj slastici – napraviti svoj sladoled.
Osim toga, s obzirom na njihov novitet, cijene su mnogima nepristupačne, pogotovo u odnosu na obični sladoled. U Njemačkoj, recimo, pakiranje od 400 ml predivnog, zdravog sladoleda košta 8 eura.
Ako uzmemo u obzir da je Njemačka u većini slučajeva što se hrane tiče jeftinija od Hrvatske, jasno je da si mnogi to jednostavno ne mogu svakodnevno priuštiti. Iako se apsolutno isplati – okus je fantastičan, a nutritivna vrijednost investicija za zdravlje!
Međutim, za sve one kojima su ovakvi sladoledi nedostupni, sve što vam treba je nekoliko jednostavnih sastojaka i kvalitetan blender.
Njegovo veličanstvo – “Nice Cream”
Pričati o zdravim idejama za sladoled bez predstavljanja najpopularnije opcije, takozvanog “nice cream” ne dolazi u obzir.
Baza recepta za “nice cream” su zamrznute banane, što zrelije to bolje. Zrelije banane rezultiraju boljom, kremastijom teksturom i slađe su.
Za jednu ili dvije porcije, trebat će vam 2-3 zrele banane, zamrznute i nasjeckane na kolutiće. Ukoliko je potrebno, dodajte oko 50 ml mlijeka po izboru. Za bogatiji okus, najbolje je dodati punomasno kokosovo mlijeko iz konzerve.
Ukoliko želite mekaniji sladoled, servirajte ga odmah. Ukoliko želite hladniji, tvrđi sladoled, nakon miksanja, ostavite sladoled 30-60 minuta u zamrzivaču.
Zabavni dio je dodavanje okusa. Opcije su zaista beskrajne!
Osim klasične opcije za čokoladni “nice cream” s kakaovim prahom, postoji bogatstvo zanimljivih opcija!
- Menta s čokoladnim komadićima: u blender ubacite 2-3 zamrznute banane, dodajte 2 kapljice ekstrakta mente (ili više po ukusu, no polako jer menta ima jak okus), prstohvat soli i 50 ml (4 žlice) kokosovog mlijeka. Miksajte dok ne dobijete sladoled, a onda umiješajte šaku drobljenih kakao zrna ili komadića tamne čokolade. Ukoliko želite plavkastu boju, dodajte u blender prstohvat ili dva praha spiruline.
- Šumsko voće: bananama u blenderu dodajte šalicu zamrznutog šumskog voća, 50 ml bademovog mlijeka, pola žličice cimeta i pola žličice ekstrakta vanilije. Po želji dodajte i žlicu meda. Miksajte do željene konzistencije.
- Kikiriki maslac: bananama u blenderu dodajte 4 žlice maslaca od kikirikija i žlicu meda. Po želji, nakon blendanja pospite sladoled ohlađenom, otopljenom tamnom čokoladom ili umiješajte šaku drobljenih kakao zrna ili komadića tamne čokolade.
- Vanilija i badem: bananama u blenderu dodajte 4 žlice bademovog maslaca, prstohvat soli i pola žličice paste od vanilije.
- Mango: zamrznute banane miksajte s pola šalice zamrznutog manga i 50 ml kokosovog mlijeka.
- Pina Colada: zamrznute banane miksajte s pola šalice zamrznutog ananasa i 50 ml kokosovog mlijeka. Pospite mljevenim kokosom.
- Kivi maca: bananama dodajte 2 kivija, žličicu maca praha, pola žličice cimeta i malo mlijeka. Ukoliko želite, zasladite medom ili javorovim sirupom. Miksajte dok ne dobijete sladoled.
- Kava: bananama dodajte 60 ml hladne kave. Za bogatiju teksturu, dodajte i 2-3 žlice bademovog maslaca. Po želji zasladite javorovim sirupom. Miksajte i uživajte.
- Trešnja/višnja: miksajte banane i pola šalice zamrznutih trešanja ili višanja. Za bogatiju teksturu, dodajte 4 žlice maslaca od indijskih oraščića ili kokosovog mlijeka.
- Limun/naranča: banane miksajte sa 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka ili soka od naranče. Po želji zasladite medom.
- Tahini: bananama dodajte 3 žlice tahinija, dvije žlice javorovog sirupa. Polijte sladoled hladnom otopljenom tamnom čokoladom.
- Pita od jabuka: bananama dodajte nasjeckanu jabuku i pola žličice začina za medenjake, nekoliko kapljica ekstrakta vanilije i malo bademovog mlijeka. Miksajte i pospite nasjeckanim orasima.
- Proteinski “nice cream”: s bananama miksajte i mjericu proteinskog praha po želji i malo mlijeka. Kod kupovanja proteinskog praha, vodite računa o sastojcima. Mnogi proteinski prahovi sadrže puno bespotrebnih aditiva i umjetnih zaslađivača, no postoje i oni s jednostavnim prirodnim sastojcima, zaslađeni stevijom. Generalno vrijedi – sto je kraća i razumljivija lista sastojaka, to bolje.
Banane na štapiću
Ukoliko ne želite čistiti blender, a želite uživati u sladoledu od banane – prepolovite zrele banane, stavite ih na štapiće i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču.
Otopite tamnu čokoladu, ostavite je da se malo ohladi i prelijte zamrznute banane čokoladom.
Pospite mljevenim kokosom, komadićima oraha, badema ili bilo kojih drugih orašastih plodova, chia sjemenkama, sezamom, prstohvatom krupne soli, cimetom, nasjeckanim goji bobicama ili nekim drugim suhim voćem.
Čokoladni sladoled na štapiću
Djeci omiljen, zdravi čokoladni sladoled na štapiću savršen je za prilike kad ostanete bez banana.
Trebat će vam:
- konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (po mogućnosti s 90% kokosa),
- 50 g tamne čokolade,
- 2 žlice kakao praha,
- 3-4 žlice javorovog sirupa ili meda,
- prstohvat soli.
U manjoj posudi, na umjerenoj temperaturi, uz stalno mješanje kombinirajte sve sastojke. Kad dobijete jednoličnu smjesu, pričekajte da se ohladi te prelijte u kalupe te zamrznite.
Voćni sladoled od krem sira
Za ovaj sladoled trebat će vam samo krem sir i voće po izboru; najbolje jagode ili šumsko voće. U blender ubacite jednaku količinu krem sira i zamrznutog voća. Zasladite medom i miksajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Lijene Bounty pločice
Delikatesa za ljubitelje kokosa; zdrave bounty pločice. Možete ih zamrznuti i uživati u sladoledu, međutim jednako su ukusne i iz hladnjaka.
Trebat će vam:
- konzerva punomasnog kokosovog mlijeka (po mogućnosti s 90% kokosa), preko noći ostavljena u hladnjaku,
- 100 g mljevenog kokosa,
- 3-4 žlice javorovog sirupa ili zaslađivača po želji,
- 3 žlice kokosovog ulja, na sobnoj temperaturi,
- 100 g tamne čokolade, 70-85% kakao.
Čokoladu i jednu žlicu kokosovog ulja otopite na laganoj vatri i ostavite da se hladi.
Izvadite kokosovo mlijeko iz hladnjaka te iz konzerve izvadite gustu kokosovu kremu. Vodu koja ostane iskoristite za smoothie ili popijte.
Kokosovu kremu, 2 žlice kokosovog ulja, zaslađivač i mljeveni kokos miksajte ručnim mikserom.
Stavite smjesu u kalup za kruh obložen papirom za pečenje, polijte otopljenom čokoladom i stavite na zamrzavanje ili u hladnjak.
Ukoliko želite tanje pločice, umjesto kalupa za kruh jednostavno koristite veću posudu koju možete zamrznuti.
Sve ove ideje za zdravi sladoled su jednostavne, brze i pogodne za pripremanje s mališanima, koji će uživati u šarenim bojama i biranju okusa.
Sladolede servirajte same ili uz ljetni kolač, kao dodatak doručku ili brzi međuobrok.
