RECEPT DANA: Zimska maneštra od povrća s malim, ali bitnim dodatkom
Ovaj recept predložak je za bilo koju izdašnu zimsku maneštru od povrća. Možete zamijeniti sušeni grah s nekom drugom grahoricom i uključiti drugo povrće – poput poriluka, krumpira, batata, repe, pastrnjaka ili nekog zimskog povrća, poput špinata i blitve.
Sastojci:
100 grama pancete, nasjeckane
4 režnja češnjaka, zgnječena i oguljena
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
2 stapke celera, nasjeckane
8 svježih listova kadulje
1 žlica majčine dušice
1 šalica nasjeckanih rajčica, zgnječenih rukom
2 šalice suhog graha, namočenog preko noći, ocijeđeno
2 lista lovora
sol, ljute papričice,
2 veće mrkve, nasjeckane
1/2 male tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezana na kockice
Upute:
Pomiješajte pancetu i češnjak u radnoj zdjeli multipraktika i promiješajte kako biste dobili glatku pestatu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj zdjeli. Dodajte pestatu i dinstajte dok se mast ne otopi, oko 4 minute.
U međuvremenu pomiješajte luk, celer, kadulju i majčinu dušicu i izmiksajte kako biste napravili drugu glatku pestatu. Dodajte ovu pestatu u lonac i dinstajte dok se ne osuši i počne lijepiti za dno lonca, 6 do 7 minuta.
Dodajte rajčice, grah, lovorov list i vodu. Začinite s 1 žlicom soli, feferonom. Dodajte mrkvu i tikvu. Kuhajte dok sve povrće ne omekša, a juha postane gusta i aromatična, otprilike 45 minuta do 1 sat. Uklonite listove lovora. Poslužite juhu prelivenu maslinovim uljem i posipanim naribanim sirom.
