Znate li što je Hercegovačka tava? Nudimo vam recept koji jednstavno morate probati

Hercegovina je jednostavno regija koja ima prekrasne specijalitete. Rijetko tko prođe Hercegovinom, a da ne zastane u nekom restorančiću, pa makar i nekom grillu s brzom hranom. Turisti su naprosto iznenađeni cijenom i bogatom gastronomsko ponudom.

Hercegovački uštipci i meza zasigurno se za gurmane koji znaju što hoće. Hercegovački uštipcima rijetko tko može odoljeti, ali kako nakon svake meze ide i glavno jelo ovaj put ćemo vam preporučiti Hercegovačku tavu.

Recept za Hercegovačku tavu nastao je prilikom svinjokolje – običaja koji se u Hercegovini štuje godinama. Prije ”teškog posla” – za muškarce pršut, pečenicu i slaninu, a za žene čvarci, divenicu i kobasice – radila se tava od komadića sitnog mesa koji su bili prvo što se od klanja dobivalo, te je prvo jelo koje se radilo, piše cuhacha.com.

Sama ta prednost pridavala mu je posebnu pozornost i pažljivu pripremu. Osim što je gurmansko jelo ono je i jelo koje je povezivalo ukućane i susjede tijekom svinjokolja. Svi ukućani su bili na okupu, svi su nešto radili, a pomagali su i susjedi. Uz to se pilo domaće vino i domaća rakija, ai pjevalo se. Zapravo je to druženje s bližnjima začin koji je najviše krasio okus ovog jela.

Sastojci

za 4 osobe
1kg svinjskog buta
5 srednjih glavica crvenog luka
5 česama bijelog luka
Dcl i pol bijelog vina
Soli, papra, vegete, po želji, žlicica i pol crvene mljevene paprike, žlica masti, dcl vode , po zelji malo persina

Priprema

1. Meso nareži na kockice i stavite pirjati na zlici svinjske masti. Stavite zacine, sol, papar, vegeta po zelji. Pirjati dok ne nestane tekucine iz mesa, te dodajte crveni luk najsjecen na ploske. Pustiti nek se dinsta nekih 20 min, tj dok luk dobro omeksa. Staviti bijelog vina. Nastaviti dinstati dok ne nestane tekucine, te staviti zlicicu i pol mljevene crvene paprike.
2. Na kraju usuti sos, smjesu od bijelog luka. dcl vode, 5 cesama bijelog luka stucenog, nasjecaknog kako tko voli, malo vegete, malo papra, malo persina, i cajna zlicica ulja.
3. Kad prokuha izgasite.
4. cca 1 kg krumpira presjeci na pola, kad se skuha, procijedi i posoli, piše coolinarika.com.

Posluživanje

Prilog sam koristila kuhani krumpir, posebnu sortu koja se od davnina uzgaja na podrucju brdsko-planinskih sela zapadne Hercegovine, poluranjka.

A naravno da mogu sve sorte krumpira! 🙂

Hercegovina.in