Zovu je kraljicom začina, a ove godine kilogram stoji 28 eura
Za berače baranjskoga crvenog zlata ni ova godina nije bila laka
Vrijedna obiteljska gospodarstva u Baranji naraštajima žive od proizvodnje nadaleko poznate, začinske paprike, posebice u Lugu – selu paprike. Sam proces u proizvodnji crvenoga baranjskog zlata, od polja do stola, traje i do osam mjeseci. Stoga i ne čudi ovogodišnja cijena domaćeg proizvoda, od 28 eura, na tržištu. I ova godina bila je vrlo izazovna za proizvođače kojima kupaca ne nedostaje, piše HRT.
Još jedna berba je gotova pa su paprike već u Jožefovu dvorištu. Pobrane prije tri tjedna, čekaju daljnju obradu.
– Plodovi koji su zdravi idu u gajbice i nose se u sušaru gdje će kroz dvanaest dana biti suhi plodovi – govori Jožef Kelemen iz Luga.
Za berače baranjskoga crvenog zlata ni ova godina nije bila laka.
– Jako smo puno navodnjavali, nešto smo morali baciti zbog sunca, namučili smo se ove godine – kaže Žužana Jožef.
No kupci kvalitetom moraju biti zadovoljni.
– Da boja bude dobra, da bude dosta masna jer ako nema masnoća, nema ni lijepe boje – dodaje Katica Stojanović.
Ove godine Stojanovići u odnosu na prošlu imaju ral manje začinske paprike, a i radnika nedostaje pa je svaka ruka dobrodošla.
– Sve ručno, koliko treba dok oberemo i vidite koliko puta sve ide preko ruke, nije to samo tako – opisuje Rozalija Salaj.
– Prije sam nizala dvadeset na jedan dan, a ove godine, kako sam starija, uvijek manje – kaže Katarina Šnajder.
I obitelj Varga od ovogodišnjeg uroda očekuje papriku vrhunske kvalitete. Melju je na tradicionalan način – u kamenom mlinu.
– Za kilu začinske mljevene paprike je potrebno oko 10 do 12 kila svježe paprike. Znači, omjer je jedan naprema deset – kaže Tatjana Varga iz Bilja.
– Zato se ona ne primjenjuje u velikim količinama recimo u kulenovima, kobasicama, sekama, međutim ona sudjeluje u formiranju boje i formiranju okusa, kaže Goran Kušec s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti u Osijeku.
S razlogom je nazivaju i kraljicom začina, nema joj premca, a ove godine krasi je i cijena od 28 eura po kilogramu.
