Pašta fažol je tradicionalno dalmatinsko jelo, a iako za njegovu pripremu treba dosta vremena – dobra je strana što, ako pripremite veću količinu – možete ga jesti i naredna 3-4 dana.
Priprema je izuzetno jednostavna, a recepturu možete prilagoditi svom ukusu pa dodati još ponešto povrća da obogatite okus.
Sastojci:
500 g graha trešnjevca ili putera
250 g tjestenine
kost od pršuta ili 300 g suhih svinjskih rebra
1 kapula
2-3 žlice maslinovog ulja
sol
komad slanine
češnjak
pršemula
Priprema:
Grah namočite u dubljoj posudi s vodom preko noći.
U lonac stavite kuhati kost od pršuta ili svinjska rebra. Kad je meso otprilike napola kuhano dodajte grah i kuhajte na laganoj vati u poklopljenom loncu 2 sata.
U tavi na maslinovom ulju izdinstajte sitno sjeckanu kapulu, pa kad se zazlati ubacite u lonac s grahom.
Za pešt, nožem sitno nasjeckajte slaninu, češnjak i peršin dok ne budu kremasti. Dodajte pešt u varivo, stavite začine po ukusu pa sve skupa neka se lagano krčka 15-20 minuta.
Tjesteninu ubacite zadnjih desetak minuta.
Servirajte u dubokim tanjurima.
Dobar tek!
Savjet: Ako ste planirali paštu fažol jesti više dana, tjesteninu skuhajte posebno gotovo do kraja, izdvojite količinu variva za jedan obrok pa u njemu zadnje 2-3 minute završite tjesteninu.
