Londoneri su fini starinski kolači iz bakine kuhinje. Neodoljiva kombinacija okusa prhkog tijesta, marmelade od marelica i oraha.
Sastojci:
4 jaja
4 žlice šećera + 100 g
100 g maslaca
korica limuna
1/2 praška za pecivo
100 ml vrhnja
180 g brašna
sok od limuna
Namaz:
200 g marmelada od marelica
100 g sjeckanih oraha
korica limuna
Priprema:
Pomiješate suhe sastojke za tijesto: brašno, šećer, prašak za pecivo. Prstima lagano umijesite listiće omekšanog maslaca u smjesu. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje i malo soka od limuna i koricu limuna te sve dobro zamijesite u glatko tijesto. Odmorite tijesto barem pola sata u hladnjaku. Tijesto razvaljajte na masnom papiru u veličini tepsije i pecite na laganoj vatri oko 160 stupnjeva dok nije na pola pečeno. Za nadjev pomiješajte čvrsto tučene bjelanjke, šećer, mljevene orahe i ribanu koricu limuna.
Kad je tijesto napola pečeno, izvadite ga iz pećnice, premažite pekmezom od marelica, stavite povrh nadjev i pospite sjeckanim orasima. Kolač vratite u pećnicu i pecite još 15 minuta.
Rezati na šnite kada se ohladi.
