Minestrone je jedno od najpoznatijih talijanskih jela na žlicu, a riječ je o zasitnoj gustoj juhi od povrća i tjestenine.
Skoro svaka talijanska regija ima svoju verziju ovog recepta.
Originalno se pravi i grahom i ostalim mahunarkama, ali baza joj je povrće. Idealna je za svako godišnje doba, a sadrži mnoštvo hranjivih sastojaka i nutritivno je vrijedna. Sastojke možete prilagoditi onome što imate kod kuće – glavno je da stavite kapulu, grah ili mahunarke, i tjesteninu. Ostalo prepuštamo vašoj kreativnosti.
Sastojci:
3 mrkve
peršin
1 kapula
2 krumpira
3 kriške slanine
1/2 l soka od rajčice (passata di pomodoro)
1 crveni luk
2 režnja češnjaka
tikvica
1/2 korijena celera
400 g rajčice
1 l pilećeg temeljca
230 g graha
1/2 šalice graška
50 g mahuna
tjestenina po izboru (koliko stane u šaku)
sol
papar
parmezan
maslinovo ulje
Priprema:
Kapulu, mrkvu, peršin, krumpir i celer narežite na manje kockice i u dubokom loncu popržite na malo maslinovog ulja. Dodajte grašak, mahune i grah, podlijte s temeljcem i sokom od rajčice (passata de pomodoro) te kuhajte 15 minuta. Posolite i popaprite.
U juhu dodajte tikvicu narezanu na kockice, nasjeckanu rajčicu i tjesteninu. Kuhajte još 10 minuta, pa posipajte grubo nasjeckanim svježim peršinom.
Pustite da se kuha još par minuta, pa poslužite toplo u dubokim tanjurima, uz ribani pamezan.
Dobar tek!
