Danas odlazimo na sjever Hrvatske, u Međimurje. Na meniju danas je Međimurska gibanica – slatki klasik međimurske kuhinje s različitim slojevima i nadjevima. Kombinacija svježeg sira, jabuka, oraha i maka oduševit će i najiskusnije sladokusce, stoga da ne dužimo – krenimo u pripremu.
Sastojci za 10 porcija:
12 listova kora za savijače
Prvi nadjev
300 g mljevenih oraha
4 žlice šećera
200 ml mlijeka
1 vanilin šećer
malo ruma
Drugi nadjev
1 kg ribanih jabuka
2 žlice šećera
1vanilin šećer
1 žličicacimeta
Treći nadjev
1 kg svježeg kravljeg sira
2 žlice šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
korica limuna
Četvrti nadjev
300 g mljevenog maka
250 ml mlijeka
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
100 g grožđica
Premaz
50 g maslaca (otopljenog)
1 žlica masti
50 ml ulja
Gornji sloj
200 ml kiselog vrhnja
3 žlice trećeg nadjeva (od sira)
Priprema:
Krećemo s prvim nadjevom. Sameljite orahe i pomiješajte ih sa šećerom, vanilin šećerom i rumom. Mlijeko prokuhajte i njime prelijte orahe.
Za drugi nadjev, ogulite i naribajte jabuke, pa dodajte šećer, vanilin šećer i cimet. Nadjev lagano ocijedite prije slaganja na tijesto.
Sir, jaja, koricu limuna, šećer i vanilin šećer izmiksajte ili umutite pjenjačom za treći nadjev.
Konačno, za četvrti nadjev u mlijeko dodajte mak, šećer i grožđice. Prokuhajte pet minuta i ostavite da se ohladi.
Kada ste pripremili sve nadjeve, lim za pečenje premažite nekom masnoćom i krenite slagati slojeve. Ne zaboravite svaku koru premazati masnoćom prije nego dodate nadjev.
Redajte tri lista nadjeva od oraha, dva od maka, dva od jabuka i dva od sira. Završite s zadnja tri lista, vilicom izbodite i premažite s 2 decilitra kiselog vrhnja i 2-3 žličice smjese od sira.
Gibanica se peče sveukupno sat vremena – prvih pola sata na 160, a drugih na 170 stupnjeva.
Dobar tek!
