Društvene mreže gore!Iako je tek sada pokorio društvene mreže, mi ‘burek‘ od rižina papira radimo još od 2019. godine, i to zahvaljujući jednom domaćem blogu.
Burek od rižinog papira posljednjih je tjedana totalni hit na društvenim mrežama. Bezglutensku varijantu omiljenog pekarskog proizvoda nazivaju još i zdravijom i jednostavnijom, a riječ je, zapravo, o pecivu koje se radi na vrlo sličan način kao što se radi i klasičan burek, ali se umjesto kora za savijače ili domaćeg vučenog tijesta koriste listovi rižina papira, lako dostupni u trgovinama specijaliziranim za azijsku hranu. Zatim se sve zajedno puni, zarola, peče u pećnici i posluži toplo.
ŠTO JE TO RIŽIN PAPIR I KAKO SE KORISTI?
Iako je tek sada postao hit, ovakva verzija bureka zapravo i nije nešto novo. Još 2019. godine na recept za pitu sa sirom od rižinog papira naišli smo na blogu Kuživancija, i od tada ga radimo redovito. Edita Šimić, koja stoji iza bloga, ovim je receptom među svojim pratiteljima tada pobudila velik interes, a s njima je podijelila i nekoliko trikova. Primjerice, prije punjenja i rolanja rižin papir je umakala u kombinaciju mineralne vode i maslinova ulja. Iako bi puristi rekli kako ovo nema i ne može imati veze s burekom, njezina varijanta je zapravo prilično slasna i svakome kome smo je kroz godine ponudili, ostao je prilično ugodno iznenađen.
Na sličan smo način i sami prošlog ljeta radili veliku pitu s tikvicama i ispala je sočna i slasna i vjerojatno ćemo je ponoviti još nekoliko puta i ove godine. Prozvali smo je onom jednom pitom zbog koje će vas možda izbaciti iz kuće, ali kada je probate još vruću, čak će se i to isplatiti.
RECEPT ZA ‘BUREK‘ S RIŽINIM PAPIROM I TIKVICAMA
NA ŠTO OBRATITI PAŽNJU KADA RADITE ‘BUREK‘ OD RIŽINA PAPIRA?
Pita ili burek, kako god ga nazivali, od rižina papira, naravno, nije isto što i prava sirnica pa takva ne može biti niti tekstura koju ćete na kraju dobiti. Rižin papir je, kada se obradi, hrskav, ali s vremenom i stajanjem može postati gumenast, što se neće svidjeti svima. Također, unutrašnjost takvog peciva bit će gumenastija i razvlačit će se, nešto poput unutrašnjosti tapioka kuglica, pa svakako budite spremni i na to.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
No, bez obzira na teksturu, okus će biti vrlo sličan klasiku i ovisit će o punjenju. Mi ga volimo puniti klasičnim sirom s malo vrhnja i jednim jajem, ponekad dodajemo i blanširani pa ocijeđeni špinat, a u posljednjoj varijanti radili smo ga s karameliziranim porilukom i mladim lukom. Naravno, u rižin papir možete umotati i mljeveno meso, krumpir, gljive, jabuke ili što god vam već padne napamet. Kod punjenja pripazite samo da ga na rižin papir ne stavite previše, kako se rolice ne bi raspadale pri motanju i odmotale pri pečenju.
