Recept dana: Canederli – super ukusni njoki od starog kruha
Ako vam uvijek ostane starog kruha – nemojte ga baciti, već ga možete iskoristiti za pripremu super ukusnih njoki od starog kruha – canederli. Riječ je o tradicionalnom talijanskom receptu, a ove njoke preporučamo da servirate uz šugo – za koje vam također donosimo recept.
Sastojci:
Za njoke
500 g starog kruha
100 g špeka (ili pancete ili nešto slično)
dva jaja
šaka sjeckanog peršina
čaša mlijeka
Za šugo
50 g maslaca
ulje
300 g goveđeg buta
300 g svinjskog buta
sol
papar
600 g luka
dvije žličice ljute paprike
40 g brašna
čaša crnog vina
Priprema:
Za šugo
U dubljem loncu dobro zagrijte maslac i malo ulja, pa dodajte dvije vrste mesa narezanog na kockice i pustite da porumeni sa svih strana; posolite, popaprite, dodajte sitno narezani luk, pospite paprikom i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri, često miješajući.
Pospite žličicom brašna, ponovno promiješajte i poškropite čašom crnog vina, pustite da napola ispari.
Zatim ulijte dvije – tri kacijole vode i kuhajte u pokrivenoj posudi na slaboj vatri oko sat i pol.
Za canederle
Sa starog kruha odstanite koru i preostalu sredinu narežite na kockice i stavite u posudu. Špek narežite na kockice i stavite u tavu, prepecite špek bez dodavanja masnoće i kad malo poprimi boju ubacite u posudu s narezanim kruhom i pomiješajte.
Zatim dodajte žlicu/dvije ulja, razmućena jaja, nasjeckani peršin, mlijeko, dvije žlice brašna i prstohvat soli.
Sve pažljivo izmiješajte da dobijete lijepu smjesu, a zatim sa tom smjesom oblikujte kuglice velike poput oraha koje ćete kuhati u kipućoj slanoj vodi 15 minuta.
Ocijedite ih i stavite u posudu u kojoj ćete ih poslužiti.
Obilno zalijte canederle umakom i servirajte.
Dobar tek!
