Više od sedamdeset godina ljudi iz cijelog svijeta uživaju u bledskoj kremšniti s pogledom na predivno jezero u Sloveniji. Godišnje ih se napravi i proda 350.000 komada godišnje), pa ne čudi kako ta slastica od prhkog, lisnatog tijesta, fine žute kreme od jaja i prozračnog šlaga nosi oznaku nacionalnog porijekla Slovenije. Po tradicionalnoj se recepturi proizvodi svaki dan u Kavarni Park, još od 1953., kad je taj slasni kolač osmislio Ištvan Lukačević.
Iako se ne radi o natjecanju, mnogima je bledska kremšnita ukusnija od samoborske upravo zbog šlaga – i zato što se ne poslužuje topla. Poznavatelji kažu i da se originalna bledska kremšnita prepoznaje po tome da drhti dok stiže na stol zahvaljujući prozračnoj teksturi.
Iako je originalni recept dobro čuvana tajna, bledski slastičari otkrili su kako možete napraviti kremšnitu kod kuće po osnovnom receptu.
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta
1 l mlijeka
6 jaja
1 žlica šećera
6 žlica brašna
2 žlice gustina
2 vanilin šećera
500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
Priprema:
Lisnato tijesto razvaljate i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15-20 minuta pa izvadite i ostavite da se hladi. Prepolovite lisnato tijesto na dva jednaka dijela.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke pjenasto umutite s četirima žlicama šećera. Smjesi dodajte prosijano brašno i gustin. Promiješajte pa ulijte 200 ml mlijeka i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U lonac ulijte preostalo mlijeko (800 ml) i dodajte šećer (pet žlica) te na kraju vanilin šećer pa kuhajte dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru te dodajte žumanjke i kuhajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje.
Bjelanjak umutite u čvrsti snijeg sa šećerom pa dodajte u vrelu kremu i lagano umiješajte.
Za bijeli dio kremšnite potreban vam je šlag, koji napravite od vrhnja koje čvrsto umutite sa šećerom u prahu i ostavite sa strane.
Kad su svi sastojci gotovi, počnite sa slaganjem slojeva – na lisnato tijesto stavite žutu kremu pa šlag te na kraju pokrijte kolač drugim slojem lisnatog tijesta. Na kraju koricu pospite šećerom u prahu.
