Na Dolcu smo kupili 2 kile trešanja za pet eura i ispekli štrudlu koja se topi u ustima, a ne traži puno truda
RECEPATA ZA ŠTRUDLE IMA JAKO PUNO, ALI OVO JE NAŠ NAJDRAŽI
Svaka obitelj ima barem jedan svoj, „onaj pravi“ recept za štrudlu, onaj koji se čuva u ladici uz požutjele papiriće, prenosi s koljena na koljeno ili se prepričava usput. Neki je rade s puno nadjeva, drugi vole da kore budu što tanje, gotovo prozirne. Netko štrudlu peče dok ne dobije duboku zlatnu boju, dok je drugi jedva zarumene, da ostane mekana i nježna. Toliko je varijacija, a sve imaju jednu zajedničku crtu: bude emocije.
Domaća štrudla od trešanja poslužena na drvenoj dasci, uz svježe trešnje i zdjelu punu voća na crvenoj podlozi.Štrudla od trešanja s gotovim korama (Foto: Gastro Kofer)
Nama je najdraža ova verzija, s jogurtom, grizom i limunovom koricom. Ona koja nas ne opterećuje preciznošću, već nas vodi jednostavnošću. Sočna je, a opet lagana. Brza, a ne odustaje od onog domaćeg osjećaja koji se širi kućom dok se peče. I savršeno odgovara ljetnoj sezoni, kad štandovi vrve trešnjama, a cijene konačno krenu padati. Jer tko bi odolio krupnim, zrelim trešnjama po cijeni koja zove na punu vrećicu i pećnicu u akciji?
Sastojci
1 pakiranje kora za savijače (potrebno 9 listova)
1,2 kg trešanja
3 jogurta
2 jaja
1 čaša šećera
1,5 čaša griza
1 čaša ulja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
Korica 1 limuna
Cimet
60 g maslaca
2 žlice mlijeka
Postupak pripreme
Operite trešnje i očistite ih od koštica. Ostavite ih sa strane da ispuste višak soka.
U većoj posudi miksajte jaja i šećer 2–3 minute, dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim naizmjenično dodajte griz (pomiješan s praškom za pecivo) i jogurt, malo po malo, uz neprestano miješanje. Potom dodajte ulje, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu. Sve dobro sjedinite u glatku smjesu.
Na radnu površinu stavite jedan list kore i premažite ga pripremljenom smjesom. Na to stavite drugi list, ponovno premažite, pa treći list i opet premažite. Na treći list ravnomjerno rasporedite trešnje i pospite ih cimetom. Zarolajte u štrudlu. Ponavljajte postupak još dva puta (ukupno 3 štrudle).
Otopite maslac i umiješajte dvije žlice mlijeka. Prije pečenja, premažite štrudle ovom mješavinom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 40 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Pet minuta prije kraja pečenja, izvadite štrudle iz pećnice i pospite ih vanilin šećerom. Vratite ih natrag na kratko da završite pečenje. Cijela kuća će mirisati neodoljivo!
Zdjelice s opranim i očišćenim trešnjama pripremljene za izradu štrudle, uz bocu ekstrakta vanilije.
Miješanje jaja i šećera mikserom u posudi dok smjesa ne postane pjenasta.
Kora za savijače premazana pripremljenom smjesom od jogurta, griza i jaja.
Dodavanje trešanja na treću premazanu koru, prije motanja u štrudlu.
Tri zamotane štrudle od trešanja složene u lim za pečenje, spremne za pećnicu.
Pečena štrudla od trešanja s gotovim korama, narezana i poslužena uz svježe trešnje.
Štrudla od trešanja s gotovim korama: Recept koji uvijek uspije (Foto: Gastro Kofer)
DODATNI SAVJETI ZA PRIPREMU: AKO NEMATE TREŠNJE, JEDNAKO DOBRO U OVOM RECEPTU FUNKCIONIRAJU I VIŠNJE
Nemate svježe trešnje pri ruci? Ne brinite, ovaj recept jednako dobro funkcionira i s višnjama iz kompota, samo ih prije upotrebe dobro ocijedite. Mogu se koristiti i zamrznute trešnje, ali ih svakako prethodno ostavite da se otope i ispuste višak soka.
Ako niste ljubitelj jako slatkih deserata, slobodno smanjite količinu šećera u nadjevu, pogotovo ako koristite trešnje koje su već same po sebi jako zrele i slatke. Prirodna slatkoća voća često je sasvim dovoljna da štrudla bude ukusna i izbalansirana. I na kraju, nemojte žuriti s rezanjem čim je izvadite iz pećnice. Ostavite štrudlu da se barem malo ohladi. Na taj način štrudla će se ljepše rezati, a arome će se skladno stopiti.
