Recept dana: Domaći cannoli traže malo truda, ali nagrada je hrskava korica i kremasti nadjev od ricotte
Ako želite pojesti zaista dobre cannole, vrijeme je za put u Italiju, a alternativa je baciti se na posao kod kuće.
Donosimo recept za domaće hrskave cannole sa kremastim nadjevom od ricotte.
Sastojci
Za cannole:
250 g višenamjenskog brašna
2 žlice kristal šećera
3 žlice neslanog maslaca
0,25 žličice soli
80 g vina Marsala
1 veliko jaje
1 žumanjak, bjelanjak ostaviti sa strane za premazivanje
Za nadjev:
450 g ricotta sira, procijeđenog
60 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
U multipraktik dodajte brašno, šećer i sol i miksajte dok se ne sjedini. Zatim dodajte hladni maslac i miksajte dok ne dobijete mrvice.
Dodajte cijelo jaje, žumanjak i vino te miksajte dok se tijesto ne skupi u mekanu kuglu.
Tijesto prebacite na čistu površinu i mijesite 2-4 minute dok ne dobijete glatku kuglu. Stavite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da odstoji jedan sat.
Dok se tijesto odmara, dodajte oko pet cm biljnog ulja u veliki lonac na srednjoj vatri dok ne dosegne 175 °C.
Razvaljajte tijesto što je tanje moguće i upotrijebite kalup za kolačiće od deset cm za rezanje krugova.
Lagano premažite kalupe za cannole biljnim uljem, a zatim omotajte tijesto za cannole oko svakog kalupa. Premažite rub gdje se krajevi spajaju bjelanjkom i lagano pritisnite da se zatvori.
Pržite ih na 175 °C oko minutu sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Pržite samo 4-5 odjednom kako ne biste pretrpali tavu. Hvataljkama prebacite cannole na papirnati ručnik da se ocijede. Odmah izvadite kalup iz cannolija – možete koristiti hvataljke i papirnati ručnik da ih lagano odvojite od kalupa.
Ostavite kalupe da se potpuno ohlade i ponovite postupak s preostalim krugovima tijesta. Ostavite cannole da se potpuno ohlade prije punjenja.
Dok se cannoli hlade, pripremite nadjev.
U veliku zdjelu dodajte procijeđenu ricottu, šećer u prahu i vaniliju. Ručnim mikserom miksajte ricottu dok se potpuno ne sjedini i ne postane glatka. Po želji umiješajte nasjeckane orahe ili čokoladne mrvice!
Kada ste spremni za upotrebu, prebacite punjenje u slastićarsku vrećicu, odrežite vrh i napunite cannole, piše Barley & Sage.
