Jesenski ručak: Vrganji i bundeva “sljubljeni” u kremastom rižotu
Gljive se u kuhinji koriste za pripremu brojnih recepata počevši od poznatog rižota, a u ovoj varijanti predlažemo vam da ih isprobate u kombinaciji sa bundevom.
Sastojci za 2 osobe:
250 g bundeve
160 g riže
150 g vrganja narezanih na komade
600 g povrtne juhe
1 glavica luka
30 g parmezana
češanj češnjaka
30 ml bijelog vina
2 žlice ekstra maslinovog ulja
kadulja i sol po ukusu.
Priprema: Bundevu narežite na sitne komade nakon uklanjanja kore i sjemenki. Ogulite luk i nasjeckajte ga sitno, pirjajte na laganoj vatri sa žlicom ulja na tavi uz neprestano miješanje.
Kad luk omekša, dodajte rižu, pustite da se tostira 1 minutu, a zatim pomiješajte s bijelim vinom. Pokrijte rižu juhom i dodajte bundevu, posolite i kuhajte, povremeno miješajući i po potrebi dodajući kipuću juhu, oko 18 do 20 minuta.
Za to vrijeme u drugoj tavi pirjajte oguljeni češnjak s preostalim uljem, dodajte vrganje i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Kad je riža kuhana, ali još uvijek »al dente«, dodajte vrganje i naribani parmezan, isključite vatru i promiješajte dok ne postane kremast.
Rižoto poslužite odmah, ukrašen s nekoliko svježih listova kadulje.
