Venecijanski klasik koji osvaja aperitivo scenu
Ako vam je Aperol presladak, a Campari pregorak, ovaj venecijanski koktel mogao bi postati vaše novo omiljeno piće
Select Spritz postaje hit ljeta: evo kako ga pripremiti kod kuće
Dok Aperol Spritz već godinama dominira ljetnim terasama, sve više ljubitelja aperitiva otkriva nešto intenzivniju i aromatičniju verziju popularnog koktela – Select Spritz. Riječ je o tradicionalnom venecijanskom aperitivu koji se posljednjih sezona sve češće pojavljuje i izvan Italije.
Njegov okus nalazi se negdje između Aperola i Camparija pa djeluje manje sladak, ali i dalje dovoljno lagan i osvježavajući za ljetne večeri.
Što je zapravo Select
Select je talijanski aperitiv nastao početkom 20. stoljeća u Veneciji. Proizvodi se od kombinacije biljaka, korijenja, začina i citrusnih nota, a posebno su izraženi okusi rabarbare i kleke.
Upravo zbog složenijeg i nešto gorčeg okusa mnogi ga smatraju sofisticiranijom alternativom klasičnom Aperol Spritzu.
Kako pripremiti Select Spritz
Klasični omjer za pripremu Select Spritza je 3 2 1, odnosno tri dijela prosecca, dva dijela Select aperitiva i jedan dio sode.
Za jednu čašu potrebno vam je:
9 cl prosecca
6 cl Select aperitiva
2 cl mineralne vode ili sod
led
zelena maslina za dekoraciju
Najbolje ga je poslužiti u većoj vinskoj čaši punoj leda kako bi piće ostalo hladno bez prebrzog razvodnjavanja.
Prvo se ulijeva Select, zatim prosecco, a na kraju soda. Koktel je dovoljno jednom lagano promiješati kako bi ostao svjež i pjenušav.
Zašto se poslužuje sa zelenom maslinom
Za razliku od Aperol Spritza koji se najčešće dekorira kriškom naranče, Select Spritz tradicionalno dolazi sa zelenom maslinom.
Upravo ona daje laganu slanu i gorkastu notu koja dodatno naglašava aromatičnost samog aperitiva.
Koji prosecco odabrati
Za Select Spritz preporučuje se suhi prosecco, odnosno brut varijanta. Preslatki prosecco može potpuno prekriti gorkaste i biljne note Selecta pa koktel gubi svoju karakterističnu ravnotežu.
Najvažnije je da prosecco bude dobro rashlađen i dovoljno pjenušav.
Najčešće pogreške pri pripremi
Jedna od najčešćih pogrešaka je premalo leda zbog čega se piće brzo razvodni. Problem može biti i previše sode koja koktel čini preslabim i vodenastim.
Također, koktel ne treba agresivno miješati kako ne bi izgubio pjenušavost i svježinu.
Koja je razlika između Aperola i Selecta
Glavna razlika je u intenzitetu okusa. Aperol je znatno slađi i blaži, dok Select ima izraženiju gorčinu i kompleksnije biljne note.
Zbog toga Select Spritz djeluje ozbiljnije i aromatičnije, dok je Aperol Spritz nešto laganiji i slađi.
