Recept dana: Hrskava pečena patka – kako postići savršenu kožu i sočno meso?
Pečena patka traži precizno pečenje i kontrolu masnoće, ali bez kompliciranja. Najvažnije je pravilno pripremiti kožu i dati joj dovoljno vremena da se ispeče kako treba.
Sastojci
1 cijela patka (oko 2–2,5 kg)
sol
svježe mljeveni papar
2–3 režnja češnjaka
1 jabuka (po želji)
grančica timijana ili ružmarina
1 dcl bijelog vina ili vode
Priprema
Patku operite i dobro osušite. Uklonite višak masnoće, a kožu lagano zarežite na nekoliko mjesta, pazeći da ne zarežete meso.
Natrljajte je solju i paprom izvana i iznutra. U unutrašnjost stavite češnjak, jabuku i začinsko bilje.
Stavite patku u lim za pečenje, prsima prema dolje, te ulijte malo vode ili vina. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko sat vremena.
Nakon toga patku okrenite prsima prema gore i nastavite peći još 60 do 90 minuta. Tijekom pečenja povremeno je podlijevajte vlastitim sokom.
Pred kraj pečenja, zadnjih 10 do 15 minuta, pojačajte temperaturu na 200 do 220 °C kako bi koža postala hrskava.
Savjeti
Ostavite patku na sobnoj temperaturi 20–30 minuta prije pečenja
Masnoću iz lima možete iskoristiti za pečenje krumpira
Prije rezanja ostavite meso da odmori desetak minuta
Dobar tek!
