Koru od finog sira, poput primjerice Parmigiana Reggiana ili Grana Padana nemojte baciti, iskoristite je kao dodatak finim zimskim juhama…
Jedan od trikova za savršenu juhu je dodavanje kore finog parmezana ili nekog drugog kvalitetnog sira. Tako preporučuje slavni chef Jamie Oliver koji koru dodaje zajedno s krumpirom na vrući maslac i zatim ulijeva povrtni ili pileći temeljac.
Prije miksanja juhe koru sira izvadite – u pola sata kuhanja pružit će dovoljno arome. Gusta juha idealan je spas za višak pečenih krumpira, a uz „malu pomoć“ slanine i vrhnja dovoljno je krepka da zasiti umjesto glavnog jela.
Sastojci za juhu:
3 velika pečena krumpira
40 g maslaca
1 luk
1,5 l temeljca
kiselo vrhnje
svežnjić vlasca
slanina
sol, papar
Priprema:
1. Narežite luk pa ga popržite na maslacu, na laganoj vatri oko 10 minuta ili dok ne omekša.
2. Krumpire narežite na komade od 2 cm i dodajte luku pa pecite oko 5 minuta. (Prema želji u ovom trenutku možete dodati i koru sira)
3. Dodajte 1,25 l temeljca i kad zakuha kuhajte još pola sata.
4. Miksajte dok juha ne postane glatka i kremasta. Kušajte i začinite prema želji. Ako je previše gusto, dodajte još temeljca.
5. Poslužite s vrhnjem, vlascem i prženim kockicama slanine.
