U proljeće i jesen, kada priroda obiluje dobrim i zdravim plodovima, u šumi se, ili kod vrsnih znalaca, mogu pronaći razne gljive, a u jesen vrganji. Ipak, ovaj recept će biti koristan i u svako doba godine, jer šampinjoni se mogu, kao i bukovače, kupiti i izvan prirodnih sezona. Naravno, juha je sasvim prikladna u neki petak, ali ako nije petak, onda može biti početak gozbe ili samostalni obrok. Ovdje donosim verziju samostalnog obroka.
Potrebno:
100 g slanine
žlica brašna
100 g vrganja
pola mlade tikvice
2 dcl mlijeka,
0,75 l vode
mladog crvenog luka, 2 stabljike
nekoliko češnjeva češnjaka
2 krumpira srednje veličine
sol, papar
Postupak:
Na laganoj vatri istopiti kockice slanine. Dodati gljive, lagano propržiti i lagano zasuti žlicom brašna. Promiješati da se sve sjedini.
Dodati krumpire nasjeckane na sitne kockice, zaliti vrućom vodom.
Kad krumpiri budu napola kuhani, dodati tikvice, također nasjeckane na kockice.
Zasoliti i popapriti. Kuhati oko 10 minuta dok se tikvice ne skuhaju.
Nasjeckati mladi luk i češnjak. Dodati u vruću juhu, zaliti mlijekom.
Kušati slanost i okus, pustiti da provrije i juha je gotova.
Dok zahvaljujete Bogu za sve njegove darove, juha će biti spremna za objedovanje.
Dobar tek!
