Ova kremasta tjestenina s tikvicama talijansko je jelo koje spaja jednostavne sastojke. Nježne tikvice pirjane na maslacu savršeno se slažu s baršunastim umakom od vrhnja, češnjaka i sira, dok paprika na kraju daje blagu aromatičnu završnicu, prenosi Index.hr
Sastojci
200 g fettuccina (ili druge duže tjestenine)
1 srednja tikvica
2 režnja češnjaka
25 g maslaca
150 ml vrhnja za kuhanje
50 g svježe naribanog parmezana
½ žličice mljevene slatke paprike
sol i papar
1 žlica maslinovog ulja
50 ml vode od kuhanja tjestenine (po potrebi)
Priprema
Tikvicu operite i narežite na tanke polumjesece. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu. Parmigiano Reggiano naribajte ako ga koristite u komadu.
U velikom loncu zakuhajte obilno posoljenu vodu. Dodajte fettuccine i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente.
Prije cijeđenja sačuvajte oko 100 ml vode od kuhanja tjestenine. Tjesteninu ocijedite i ostavite sa strane.
Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca.
Dodajte tikvice i pirjajte ih 5–7 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i lagano poprime zlatnu boju.
U tavu s tikvicama dodajte nasjeckani češnjak. Miješajte oko 30 sekundi do 1 minute, tek toliko da zamiriše. Pazite da češnjak ne zagori jer može postati gorak.
Smanjite vatru na laganu. Dodajte preostali maslac i vrhnje za kuhanje. Miješajte 2–3 minute dok se sastojci ne povežu u gladak umak.
Postupno dodajte naribani sir uz stalno miješanje. Umak će postati gust i kremast. Ako se čini pregustim, dodajte nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine.
U umak dodajte ocijeđenu tjesteninu. Dobro promiješajte kako bi se svaki komad obložio kremastim umakom. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
Maknite tavu s vatre i pospite slatkom paprikom. Lagano promiješajte ili papriku pospite po vrhu neposredno prije posluživanja. Poslužite odmah dok je jelo vruće i kremasto.
Dobar tek!
