Kad se na stolu pojavi kolač imena ledeni vjetar, od stola se ne miče dok se ne počisti i zadnja mrvica tog divnog, kremastog kolača koji krase lagane beze kore, mirisna krema od vanilije i sočno voće, ovisno o sezoni.
Ovo je stvarno kolač za sve sezone, zimi je odličan s bananama, kivijem, čak i marelicama iz kompota, a ljeti s divnim, sočnim jagodama, malinama i ostalim bobičastim voćem. Nitko na njega ne ostaje imun, točnije ne znamo baš nikoga tko ne voli ledeni vjetar. A vi?
Sastojci:
Beze kora:
9 bjelanjaka
300 g šećera
1 jušna žlica jabučnog octa
Krema:
9 žumanjaka
50 g šećera
3 vanilin šećera
50 g oštrog brašna
7 g gustina
300 ml mlijeka
150 g maslaca
500 ml slatkog vrhnja
700 g jagoda
Priprema:
Beze kora:
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, pa potom dodati šećer i ocat. Miksati dok ne bude čvrsto.
Smjesu premazati preko nauljenog papira za pečenje u velikom limu od pećnice.
Peći u pećnici zagrijanoj na 150°C 1 sat (pečena kora lagano će požutjeti).
S ohlađene kore odstraniti papir za pečenje i prerezati ju na tri jednaka dijela
Krema:
Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne posvijetle. Potom postepeno dodati brašno, gustin i mlijeko.
Kuhati na pari oko 10-15 minuta.
U ohlađenu kremu dodati izrađeni maslac.
Jagode oprati i prerezati na ploške.
Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag.
Na pladanj slagati prvo jednu koru, trećinu žute kreme, jagode i šlag. Potom druga kora, druga trećina žute kreme, jagode pa šlag. I na kraju treća kora, ostatak žute kreme, jagode i šlag.
Kolač dekoriramo jagodama i šlagom.
Ledeni vjetar dobro rashladiti. Najbolje preko noći ili bar 2-3 sata prije serviranja, jer će se tako puno lakše posluživati i rezati.
Dobar tek!
