Jadranske lignje na padelu – na crveno (s pomidorima)
Sada je na redu recept za jadranske lignje na padelu – na crveno (s pomidorima).
Sastojci
800 gsvježih jadranskih lignji, očišćenih
70 mlmaslinova ulja
220 g kapule (luka), sitno nasjeckane
18 gčešnjaka (4-5 režnjeva), sitno nasjeckanog
120 mlsuhog bijelog vina
600 gzrelih rajčica (pomidora), oguljenih i nasjeckanih ili 500 g pasate
20 gkoncentrata rajčice (opcionalno, za puniji okus i boju)
2lovorova lista
10 gsoli (dodavati na kraju, po ukusu)
2 gmljevenog crnog papra
1 gčilija (opcionalno)
25 gperšina, sitno nasjeckanog
Priprema
Priprema lignji
Lignje operite i dobro posušite. Tijela narežite na kolutiće debljine 1-1,5 cm, a krakove ostavite cijele ili prerežite na pola.
Napravite bazu od kapule
U padeli zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kapulu i pirjajte 10-12 minuta na srednjoj vatri, dok ne omekša i postane staklasta.
Dodajte češnjak i koncentrat
Dodajte češnjak (i čili, ako koristite) te miješajte oko 30 sekundi. Umiješajte koncentrat rajčice (ako koristite) i kratko ga zapecite, oko 1 minutu.
Ulijte vino
Ulijte bijelo vino i kuhajte 2-3 minute, dok alkohol ne ishlapi.
Rajčica i kratko kuhanje šalše
Dodajte rajčice ili pasatu i lovorov list. Kuhajte 10-12 minuta na laganoj vatri, dok se umak ne zgusne.
Dodajte lignje
Ubacite lignje u umak i promiješajte. Smanjite vatru na lagano krčkanje i kuhajte 15-20 minuta, poklopljeno ili polupoklopljeno, dok lignje ne omekšaju.
Završetak
Izvadite lovorov list. Dodajte papar i peršin, a sol dodajte na samom kraju, po ukusu.
