Recept dana: Jednostavna mediteranska riblja juha
Ne mora svako varivo sadržavati crveno meso da bi bilo bogato proteinima. Ova mediteranska riblja juha s brancinom spaja kvalitetne proteine, vlakna i zdrave masnoće u nutritivno uravnotežen obrok koji se po udjelu proteina može usporediti s piletinom s roštilja.
Riba osigurava visokokvalitetne proteine i zdrave masnoće, dok bijeli grah i rajčice dodaju vlakna, antioksidanse i vrijedne biljne nutrijente.
Sastojci
4 fileta brancina, oko 150 do 170 grama svaki, s kožom
1 čajna žličica krupne soli
pola čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
6 žlica maslinova ulja
2 žlice ocijeđenih kapara
2 češnja češnjaka, tanko narezana
500 do 600 grama cherry rajčica, prepolovljenih
2 konzerve bijelog graha, po 400 grama, ocijeđenog i ispranog
120 mililitara pilećeg ili povrtnog temeljca sa smanjenim udjelom soli
pola čajne žličice naribane limunove korice
2 čajne žličice svježeg limunova soka
četvrtina šalice nasjeckanog svježeg peršina
četvrtina šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Priprema
Filete brancina posolite i popaprite. U velikoj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Pecite ribu s kožom okrenutom prema dolje pet do šest minuta, dok koža ne postane hrskava i zlatna. Izvadite ribu, a tavu po potrebi obrišite.
Dodajte jednu žlicu ulja i kratko popecite kapare dok ne postanu hrskave, oko dvije minute. Izvadite ih na papirnati ubrus.
U istoj tavi zagrijte još jednu žlicu ulja i dodajte češnjak. Pirjajte ga oko minute, dok ne zamiriše i lagano porumeni. Dodajte rajčice i kuhajte nekoliko minuta, dok ne počnu otpuštati sok i pucati.
Umiješajte bijeli grah, temeljac, limunovu koricu i sok, polovicu peršina i bosiljka te preostalo maslinovo ulje.
Filete brancina položite u umak i lagano kuhajte još tri do četiri minute, dok se riba ne počne lako listati vilicom. Posipajte preostalim začinskim biljem i hrskavim kaparima te poslužite toplo.
Dobar tek!
