Najbolji ajvar od pečenih paprika
Puno je recepata za omiljen namaz od povrća koji se uobičajeno priprema početkom jeseni. Ajvar se može pripremati i od kuhanih paprika, ali mnogi više vole ovaj recept s pečenim paprikama i patlidžanima, na takozvani makedonski način kada se postiže dimni okus. Možete ih peći u pećnici ili na roštilju. Posla je više, ali isplati se.
Sastojci:
5 kilograma crvene rog paprike
1 kilogram patlidžana
litra biljnog ulja
sol i čili paprike po želji
Postupak:
Čitave paprike i patlidžane pecite u pećnici na 220 stupnjeva Celzijevih oko 20 minuta. To ćete morati u više navrata kako biste ispekli cijelu količinu povrća. Nakon pečenja paprike i patlidžane ogulite i očistite od sjemenki. Moraju se dobro ocijediti, a najbolje ih je ostaviti na cjedilu preko noći.
Ocijeđeno povrće sutradan sameljite na mašini za mljevenje mesa, a smjesu stavite kuhati u duboki lonac da ispari sva voda.
U lonac svakih nekoliko minuta ulijevajte ulje i kompletnu smjesu stalno miješajte i začinite. Kad smjesa postane kremasta, spremna je za pohranjivanje u staklenke sterilizirane u pećnici koju ste zagrijali na 100 stupnjeva Celzijevih oko 15 minuta. Kad ajvar pohranite u staklenke, dobro ih zatvorile i ostavite da se polako hlade.
