Ukusna pileća obara sa žličnjacima
Obara je specijalitet slovenske kuhinje, nešto slično pilećem varivu ili gulašu od piletine, ali na bijelo, bez paprike i rajčica. Limun i mažuran obari daju svjež okus. U obaru se mogu ukuhati krumpiri ili heljdini žganci, ali u ovoj našoj varijanti pripremili smo žličnjake od pšeničnog brašna. Obara se priprema i od drugih vrsta mesa, primjerice od teletine. Tradicionalno se na koncu jelo zalije vinom ili octom i prokuha. Međutim, ako ne volite kisela variva obara je ukusna i bez octa.
Sastojci:
50 dkg piletine
4 dkg ulja
1 mrkva
1 korijen peršina
3 dkg celera
1 žlica brašna
sol, papar
kora neprskanog limuna
mažuran, lovorov list
malo vina ili vinskog octa (opcija)
Žličnjaci: 1 jaje, žlica ulja, prstohvat soli, oko 10 dkg brašna
Postupak:
Na vruće ulje stavite na komade narezanu piletinu i prepržite sa svih strana. Dodati nasjeckani luk, pa kada požuti, dodati i nasjeckanu mrkvu, peršin i celer i sve kratko popržite. Zatim posolite, pobrašnite, dobro promiješajte i zalijte s oko 8 – 10 dcl vode, toliko da se pokrije sav sadržaj i još malo preko toga. Dodajte papar, mažuran, lovorov list i koru neprskanog limuna. Kuhajte dok sve ne omekša na laganoj vatri.
U međuvremenu viljuškom umutite jedno jaje, dodajte žlicu ulja, prstohvat soli te toliko brašna da dobijete glatku i još pomalo mekanu smjesu iz koje se mogu grabiti mali žličnjaci. Kada je obara gotova malom žličicom uzimati tijesto i ukuhati žličnjake u vruću obaru. Treba to raditi brzo, pa kada se završi postupak, kuhati još oko tri minute.
Obara je cjelovit obrok, ali za one s većim kapacitetom apetita može se poslužiti s kuhanim krumpirom ili krumpir dodati zajedno s ostalim povrćem.
