Izvrstan izbor – Vegetarijanski pečeni ziti: obrok koji ćete poželjeti uvesti u tjednu rotaciju
Bogat sirom, mirisnim umakom i povrćem, ovaj je složenac savršen obiteljski obrok za radni tjedan u kojemu vam meso uopće neće nedostajati.
Umak možete pripremiti i do pet dana unaprijed, a tjesteninu skuhati dan ili dva ranije. Samo slaganje jela ostavite za sam kraj neposredno prije pečenja kako tjestenina ne bi upila previše tekućine.
Sastojci (za 8 porcija)
450 g ziti tjestenine (ili slične šuplje tjestenine poput penna)
2 žlice maslinovog ulja (plus još malo za premazivanje posude)
krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 glavica žutog luka, nasjeckana
3 češnja češnjaka, nasjeckana
2 limenke (od po 400 g) pasirane ili drobljene rajčice
4 šalice (oko 120 g) svježeg mladog špinata
3 žlice nasjeckanog svježeg lista peršina (plus još malo za ukrašavanje)
3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka (plus još malo za ukrašavanje)
250 g (1 šalica) punomasne ricotte
60 g (½ šalica) naribanog parmezana, podijeljeno
2 srednje tikvice, narezane na polumjesece
225 g (2 šalica) ribane mozzarelle
Priprema
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Lagano premažite maslinovim uljem pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 23×33 cm. Skuhajte ziti tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode prema uputama na pakiranju tako da ostane al dente, a zatim je ocijedite.
U velikom loncu ili dubokoj tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak, začinite prstohvatom soli i papra te pirjajte uz povremeno miješanje dok luk ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Umiješajte rajčicu, špinat, peršin i bosiljak te ponovno lagano posolite i popaprite. Pustite da umak zakuha, a zatim smanjite vatru i lagano krčkajte 4 do 6 minuta dok špinat potpuno ne uvene.
U posebnoj zdjeli pomiješajte ricottu i četvrtinu šalicu parmezana. U tu smjesu dodajte kuhanu tjesteninu, pripremljeni umak od rajčice i špinata te narezane tikvice. Sve dobro i pažljivo preokrenite kako bi se tjestenina i povrće u potpunosti obložili umakom i sirom.
Prebacite polovicu smjese s tjesteninom u pripremljenu posudu za pečenje. Pospite jednom šalicom mozzarelle, a zatim preko dodajte preostalu polovicu tjestenine. Na sam vrh ravnomjerno rasporedite preostalu šalicu mozzarelle i drugu četvrtinu šalice parmezana. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 do 35 minuta, dok jelo ne proključa po rubovima, a sir na vrhu ne poprimi finu zlatno-smeđu boju. Prije posluživanja ukrasite svježe nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
