Chicken Parmigiana je savršena kombinacija hrskave piletine, bogatog umaka od rajčice i rastopljenog sira, stvarajući neodoljiv spoj okusa i tekstura.
Ovo klasično jelo, koje potječe iz talijanske kuhinje, osvojilo je srca gurmana diljem svijeta, a posebno je popularno u Sjedinjenim Američkim Državama i Australiji.
Priprema je jednostavna, a rezultat je sočno i aromatično jelo koje se savršeno slaže s tjesteninom ili svježom salatom.
Sastojci za četiri porcije
4 pileća fileta (oko 150 g svaki)
1 jaje
100 g glatkog brašna
100 g krušnih mrvica
50 g naribanog parmezana
1 žličica origana
1 žličica soli
½ žličice papra
ulje za prženje
Marinada
400 g pelata
1 glavica crvenog luka
2 režnja češnjaka
1 žličica origana
1 žličica šećera
1 žlica maslinovog ulja
sol i papar
Dodatno
200 g mozzarelle narezane na ploške
50 g naribanog parmezana
Priprema
U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i pržite ga dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i pržite još minutu dok ne zamiriše.
Umiješajte pelate, origano, šećer, sol i papar. Pustite da umak kuha na laganoj vatri oko 15-20 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Po želji, umak možete usitniti štapnim mikserom za glatku teksturu.
U jednu posudu stavite brašno, u drugu umućeno jaje, a u trećoj pomiješajte krušne mrvice, parmezan, origano, sol i papar.
Svaki pileći file prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a na kraju u smjesu od krušnih mrvica i parmezana. Pritisnite lagano da se mrvice dobro zalijepe.
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pržite pileće filete po 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđi. Zatim ih stavite na papirnati ručnik da se ocijede, a zatim ih složite na dno vatrostalne posude.
Preko svakog fileta ravnomjerno nanesite marinara umak, a zatim stavite ploške mozzarelle i pospite s parmezanom.
Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i zapecite 10-15 minuta, dok sir ne postane zlatno-smeđi.
Jelo poslužite toplo, uz tjesteninu po izboru.
Dobar tek!
