Savršen ručak – Palenta s pečenim gljivama i rikotom je fantastično jelo uz minimalan napor
Žlica rikote dodaje dodatnu slojevitost i zaokružuje ovo jednostavno, ali vrlo efektno jelo
Instant palenta često se zanemaruje, iako omogućuje pripremu kremastog jela u znatno kraćem vremenu i uz minimalan napor. Gljive se peku dok ne postanu zlatne i lagano hrskave po rubovima, a zatim se povezuju s maslacem, češnjakom, ružmarinom i čilijem.
Žlica rikote dodaje dodatnu slojevitost i zaokružuje ovo jednostavno, ali vrlo efektno jelo. Za dodatnu dubinu okusa u palentu se može umiješati i mala količina ribanog parmezana.
Sastojci
3 žlice maslinova ulja
450 g miješanih gljiva, narezanih (bukovače, shiitake, cremini)
oko 500g kuhane palente
¼ šalice punomasnog mlijeka
¼ šalice maslaca, podijeljeno
1 žličica krupne soli, podijeljena
2 srednja češnja češnjaka, sitno nasjeckana
½ žličice svježeg ružmarina, nasjeckanog (plus dodatno za dekoraciju)
½ šalice punomasne rikote
prstohvat čilija u pahuljicama
Priprema
Pečenje gljiva
Pećnica se zagrije na 230 °C. Prazan lim za pečenje stavi se u pećnicu da se zagrije. Na vrući lim ravnomjerno se rasporede gljive i pokapaju maslinovim uljem. Gljive se peku oko 25 minuta, dok ne omekšaju i ne poprime zlatnosmeđu boju, uz jedno miješanje pred kraj pečenja.
Priprema palente
Palenta se priprema po uputama na pakiranju. Umiješaju se mlijeko, 3 žlice maslaca i ½ žličice soli, dok se ne dobije kremasta smjesa. Lonac se makne s vatre, poklopi i drži toplim.
Dovršetak gljiva
Gljive se posole preostalom soli. Na sredinu lima doda se preostala 1 žlica maslaca, zatim češnjak, ružmarin i čili. Lim se vrati u pećnicu na još nekoliko minuta, dok se maslac ne otopi i ne obloži gljive.
Posluživanje
Topla palenta rasporedi se po tanjurima, preko nje se dodaju maslacem obložene gljive, a na vrh se stavlja žlica rikote. Jelo se po želji završava dodatnim ružmarinom ili čilijem.
Čuvanje
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do četiri dana. Prije ponovnog zagrijavanja preporučuje se dodati malo mlijeka ili vode kako bi palenta ponovno postala kremasta.
