Pileći batci i nadbatci iz pećnice – hrskava kožica, mekano meso i miris koji odmah zove za stol
Pileći batci i nadbatci iz pećnice klasik su kućne kuhinje koji ne traži puno filozofije, ali traži malo strpljenja. Dobra marinada, dovoljno vremena u pećnici i završnih nekoliko minuta na jačoj temperaturi dovoljni su za meso koje ostaje sočno, dok kožica dobiva onu zlatnu, hrskavu notu zbog koje se ovakvo jelo najbrže prazni s pladnja.
Ovaj recept odličan je za obiteljski ručak, vikend-stol ili neformalno druženje, a može se poslužiti uz krumpir iz pećnice, sezonsku salatu, rižu, pečeno povrće ili jednostavno uz kruh i umak od pečenja.
Sastojci
8 komada pilećih bataka i nadbataka
4 žlice maslinova ili suncokretova ulja
2 žličice slatke mljevene paprike
1 žličica češnjaka u prahu ili 3 zgnječena režnja češnjaka
1 žličica sušenog origana ili majčine dušice
pola žličice ružmarina
pola žličice papra
1 žličica soli
1 žličica senfa
1 žlica limunova soka
po želji malo ljute paprike
po želji 1 žličica meda za blago karameliziranu kožicu
Priprema
Pileće batke i nadbatke najprije dobro posušite papirnatim ručnikom. To je mali, ali važan korak jer će se začini bolje primiti, a kožica će se ljepše zapeći.
U većoj zdjeli pomiješajte ulje, papriku, češnjak, origano ili majčinu dušicu, ružmarin, papar, sol, senf i limunov sok. Želite li malo izraženiji okus, dodajte prstohvat ljute paprike, a za finu glazuru i laganu slatkoću umiješajte žličicu meda.
Meso dobro utrljajte marinadom sa svih strana. Idealno ga je ostaviti najmanje 30 minuta, a još bolje nekoliko sati u hladnjaku. Ako ste u žurbi, može odmah u pećnicu, ali mariniranje ipak napravi razliku.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Piletinu posložite u lim za pečenje tako da komadi nisu previše nagurani. Pecite oko 45 do 55 minuta, ovisno o veličini komada. Tijekom pečenja jednom ih okrenite ili prelijte sokom koji se skupio u limu.
Za hrskaviju kožicu posljednjih 5 do 10 minuta pojačajte temperaturu na 220 stupnjeva ili uključite grill funkciju, ali pazite da začini ne izgore.
Meso je gotovo kada je lijepo zapečeno, a sok koji izlazi iz najdebljeg dijela mesa bude bistar. Nakon vađenja iz pećnice ostavite piletinu da miruje pet minuta prije posluživanja.
Prijedlog za posluživanje
Uz ovako pečene batke i nadbatke dobro idu krumpir iz pećnice, mladi luk, krastavci, zelena salata ili jednostavan umak od jogurta, češnjaka i limuna. Za rustikalniju varijantu, poslužite ih na velikom pladnju, uz povrće i kriške limuna.
Dobar tek!
