Grčki pileći ražnjići iz pećnice idealni su za obiteljski ručak ili druženja s ekipom. Marinada od maslinova ulja, limuna, češnjaka i harisse daje mesu dubok okus, dok ga tzatziki i “malo osvježeni” tahini umak čine svježim i kremastim.
Priprema je jednostavna, a za odličan rezultat kriva je marinada – pa joj dajte dosta vremena da obavi posao. Poslužite uz pečeno ili povrće na pari ili, naravno – uz grčku salatu, piše Punkufer.
Sastojci:
60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 ljutika, sitno nasjeckana
4 češnja češnjaka, nasjeckana
2 čajne žličice sušenog origana
2 čajne žličice sušenog origana
1 čajna žličica meda
1–3 žlice harissa umaka (ili ljuti umak)
1 žlica naribane limunove korice
sol
crni papar
700 g pilećih prsa, narezanih na komade veličine zalogaja
Za posluživanje
250–500 ml tzatziki umaka
120 ml tahini umaka s češnjakom
Priprema:
U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ljutiku, češnjak, origano, čili, med, harissu i limunovu koricu. Posolite i popaprite pa dodajte piletinu i dobro promiješajte da se svi komadi oblože marinadom.
Ostavite meso da se marinira barem 10 minuta, a idealno nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Komade piletine nanižite na metalne ili drvene štapiće za ražnjiće. Posložite ih na lim za pečenje obložen papirom.
Pecite u pećnici 20–25 minuta dok piletina ne bude pečena i lagano zapečena na rubovima.
Poslužite tople ražnjiće prelivene tzatziki umakom i uz tahini umak u koji ste dodali malo nasjeckanog češnjaka i malo limunova soka te ga po potrebi razrijedili običnom vodom.
