Piletine nikad dosta, što i pokazuje činjenica da se na internetu može pronaći pregršt recepata s ovom vrstom mesa. Iako je najčešće zastupljen file pilećih prsa, batak i zabatak imaju svoje čari kojima podižu jelo na novu razinu. Za razliku od prsa nisu toliko suhi, a danas vam donosimo recept za batak i zabatak na lovački način koji odlično ide uz pire krumpir ili tostirani kruh, a smatra se klasikom francuske kuhinje.
Sastojci za četiri osobe
1 žličica maslinovog ulja
25 g maslaca
2 pileća batka
2 pileća zabatka
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
200 g šampinjona
230 ml crnog vina
2 žlice koncentrata rajčice
1 žličica sušenog timijana
500 ml pilećeg temeljca
Nasjeckani peršin (po želji, za posip)
Priprema
Pola maslaca i maslinovo ulje zagrijte u velikom loncu. Začinite piletinu i pržite kojih pet minuta s obje strane dok ne poprimi zlatno-smeđu boju pa ju stavite sa strane.
Otopite preostali maslac i dodajte luk pa ga pržite dok ne omekša. Dodajte češnjak, pa nakon minutu i gljive te pirjajte dvije minute pa dodajte crno vino. U sve to dodajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha i na pet minuta smanjite vatru. Onda dodajte timijan i zalijte temeljcem.
Na kraju dodajte piletinu i poklopite. Pustite da se krčka na laganoj vatri sat vremena dok meso ne omekša. Izvadite piletinu, a umak pustite da vrije dok ne dođe kao sirup. Vratite piletinu i poslužite uz pire krumpir ili tostirani kruh.
Dobar tek!
