“Kineska” piletina u umaku od crnog papra
Piletina s crnim paprom klasično je jelo inspirirano kineskim restoranima, poznato po sočnoj piletini, aromatičnom umaku i laganoj pikantnosti svježe mljevenog papra.
Ova verzija donosi savršeno hrskavo pržene komade piletine u bogatom sojinom umaku, uz papar i luk i naravno – rižu koja još jače ističe svaki okus. Ova se piletina priprema brzo, a osvojit će vas – još i brže.
Sastojci:
Piletina
30 g kukuruznog škroba
1 žlica sojinog umaka
1 žlica suhog bijelog vina
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
450 g pilećih zabataka bez kože i kosti, narezanih na kocke veličine oko 2,5 cm
Umak od crnog papra
60 ml pilećeg temeljca
60 ml sojinog umaka
2 žlice suhog bijelog vina
2 žlice sojinog umaka
1 žlica vode
1 žlica kukuruznog škroba
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
Za wok
3 žlice biljnog ulja, podijeljeno
1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
1 čajna žličica sitno nasjeckanog svježeg đumbira
150 g zelene paprike, narezane na komade veličine oko 1,5 cm
150 g bijelog luka, narezanog na komade veličine oko 1,5 cm
Posluživanje
300 g kuhane bijele riže
Priprema:
U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte kukuruzni škrob, sojin umak, vino i crni papar. Dodajte komade piletine i dobro promiješajte kako bi se piletina ravnomjerno obložila. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 15 minuta, piše Punkufer.
Za to vrijeme u srednjoj zdjeli pomiješajte pileći temeljac, sojin umak, vino, sojin umak, vodu, kukuruzni škrob i crni papar.
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi (promjera oko 30 cm) na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu piletine i pržite uz miješanje oko 5 minuta. Izvadite na tanjur i ponovite postupak s preostalom piletinom.
U istu tavu dodajte preostalu 1 žlicu ulja. Umiješajte češnjak i đumbir te kratko pržite dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Dodajte zelenu papriku i luk te pržite 2–3 minute, dok povrće ne omekša, ali ostane lagano hrskavo.
Ulijte umak od crnog papra i kuhajte uz miješanje dok se umak ne zgusne, 2–3 minute. Vratite piletinu u tavu i dobro promiješajte kako bi se svi sastojci obložili umakom.
Poslužite odmah uz kuhanu bijelu rižu.
