Ukusna salata od šparoga, mladog luka i jaja
Ova je ukusna proljetna salata s dva zelena proljetna sastojka koja se odlično nadopunjuju. Recept smo preuzeli sa facebook stranice poznate kuharice, rodom Puljanke, Lidia Bastianich.
Salata može biti predjelo, prilog mesu i ribi sa roštilja ili samostalan obrok za večeru. Njezina je varijanta pripremljena s uzgojenim šparugama, ali je recept primijenjiv i na naše divlje šparuge. U biti jelo može biti samo bolje.
Sastojci:
1 svežanj šparoga
3 – 4 komada mladog luka
tri tvrdo kuhana jaja
maslinovo ulje
vinski ocat
papar, sol
Postupak:
Očistite šparoge od tvrdog djela. Odrežite krajeve korijena mladog luka i uvenule krajeve zelenog lišća, tako da mladi luk bude čvrst.
U širokoj dubokoj tavi zakuhajte toliko vode da samo prekrije povrće i zatim dodajte šparoge i mladi luk.
Podesite vatru i kuhajte šparoge i luk, nepokrivene 3 do 5 minuta, dok ne omekšaju, ali se ne raspadaju. Šparuge trebaju biti kuhane, ali ne i kašaste.
Čim je gotovo procijedite povrće, a zatim rasporedite na kuhinjske krpe i osušite te ih pospite s oko pola žličice soli.
Narežite šparoge i mladi luk na 2 – 3 centimetara duljine i stavite u zdjelu za miješanje. Prelijte uljem i octom, pospite s još malo soli i mljevenim crnim paprom. Dobro promiješajte. Tvrdo kuhana jaja razrežite na kriške i rasporedite u zdjelu i pomiješajte s povrćem. Dodajte maslinovo ulje i vinski ocat. Salatu kratko ohladite, a zatim je rasporedite na tanjur za posluživanje ili na tanjure za salatu.
