13.8 C
Mostar
Srijeda, 17 travnja, 2024

Rižoto sa ‘kukama’

Sezona ‘kuka’ (šparoga) je počela, a ako ste ljubitelj nemojte propustiti priliku napraviti ovaj preukusan rižoto!

- Oglas -

Ono što mu daje posebnost su poriluk, bosiljak i limun koji se stapajući u kremasti umak daju mu jarku proljetno zelenu nijansu i puninu okusa. U ovom rižotu možete uživati tako da ga jedete kao samostalno i time vegetarijansko jelo, a ukusan će biti i uparen sa ribom ili plodovima mora.

Sastojci
1 veći poriluk (ili bijeli luk,narezan na kockice)
4 žlice maslinovog ulja
4 režnja češnjaka, grubo nasjeckana
180 g arborio riže
60 ml bijelog vina po želji
1 l povrtnog temeljca
12 g listova bosiljka
korica jednog limuna i malo soka po ukusu
pola žličice soli
četvrtina žličice papra
Priprema
Prvo očistite i pripremite kuke(šparoge) tako što ćete odrezati tvrde krajeve. Njih bacite, od ostatka napravite dvije “hrpice”, vrhove i sredine koje narežite na komade duge oko dva centimetra.

Na štednjak pristavite manji lonac vode da zakuha što će vam poslužiti za blanširanje šparoga. Sredine šparoga izblanširajte dok ne omekšaju, oko pet minuta.

- Oglas -

Ocijedite ih i odvojite jednu šalicu tekućine od kuhanja.

U blenderu pomiješajte blanširane kuke s 1 šalicom vode od kuhanja, 2 žlice maslinovog ulja i listovima bosiljka dok ne postanu svilenkasto glatke. Ostavite to sa strane da dodate u rižoto na kraju.

- Oglas -

Idući je korak taj da isjeckate poriluk na male polumjesece te sve dobro isprerite pod mlazom vode i ocijedite.

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u loncu ili dubokoj tavi te dodajte poriluk i pirjajte dok ne omekša – oko 5 minuta. Dodajte potom češnjak i miješajte oko 2 minute dok ne zamiriše.

Dodajte arborio rižu i miješajte a potom deglazirajte bijelim vinom.

Ubacite potom jednu šalicu vrućeg povrtnog temeljca i lagano kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Nastavite dodavati vruću juhu šalicu po šalicu i svaki put promiješajte.

Pri dodavanju posljednje šalice juhe, dodajte hrpu šparoga s vrhovima i pustite da se kuhaju u rižotu oko 3 minute. U ovom trenutku riža bi trebala biti kremasta, ali pomalo al dente.

Umiješajte izmiksani “umak” od šparoga i bosiljka, dodajte sol, papar, malo soka od limuna i kušajte. Sol, papar i limun prilagodite ukusu. Dobar tek!

Izvor: Feasting At Home

- Oglas -

Povezani članci

Ostanite povezani

25,468ObožavateljiLajkaj
416SljedbeniciSlijedi
1,180PretplatniciPretplatiti
spot_img
spot_img
Mostar
raštrkani oblaci
13.8 ° C
13.9 °
13.8 °
44 %
5.8kmh
40 %
Sri
13 °
Čet
13 °
Pet
14 °
Sub
14 °
Ned
7 °

Najnovije

spot_img