Salata s mladim krumpirom, pancetom i mozzarellom dovoljna je za cijeli ručak
Salata ne mora nužno biti tek lagani prilog. Uz nekoliko zasitnijih sastojaka lako se pretvara u pravi obrok, a upravo je takva ova jednostavna kombinacija hrskave pancete, mladog krumpira, mozzarelle i svježeg povrća.
Najbolja je dok su krumpir i panceta još lagano topli, jer se tada njihovi sokovi pomiješaju s preljevom i svježom salatom.
Sastojci
500 g mladog krumpira
150 g pancete ili mesnate slanine
150 g mini mozzarelle
200 g cherry rajčica
1 veća glavica zelene salate
šaka rikole ili mladog špinata
2 žlice maslinova ulja
1 žlica vinskog ili jabučnog octa
1 čajna žličica senfa
1 čajna žličica meda
sol
svježe mljeveni papar
nekoliko kapi limunova soka
svježi peršin ili drugo začinsko bilje po želji
Priprema
Krumpir dobro operite i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša, ali pazite da se ne počne raspadati. Manje krumpire ostavite cijele, a veće prerežite na polovice.
Pancetu narežite na trakice ili manje kockice pa je stavite u suhu zagrijanu tavu. Pržite nekoliko minuta, dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite je na papirnati ubrus, a u tavi ostavite malu količinu masnoće koju je pustila.
Kuhani krumpir možete kratko prebaciti u istu tavu i peći dvije do tri minute. Tako će dobiti lagano zapečenu površinu i pokupiti okus pancete.
Salatu operite, dobro posušite i grubo natrgajte. Cherry rajčice prepolovite, a mozzarellu ocijedite.
Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, ocat, senf, med i nekoliko kapi limunova soka. Posolite i popaprite.
Na veliki tanjur ili u zdjelu rasporedite zelenu salatu i rikolu. Dodajte još topli krumpir, rajčice i mozzarellu, prelijte pripremljenim dressingom te na kraju obilno pospite hrskavom pancetom i svježim začinskim biljem.
Poslužite odmah, dok je krumpir još topao, a panceta hrskava.
Dobar tek!
