Elegantni klasik: isprobajte semifreddo od lavande sa smokvama
Luksuzno osvježenje koje u svilenkastoj, ledenoj kremi spaja umirujući miris lavande i raskošnu slatkoću karameliziranih smokava
Iako priprema ovog deserta zahtijeva malo više truda i strpljenja, krajnji rezultat je prava gastronomska poezija koja će očarati i najzahtjevnije nepce. Suptilne, cvjetne note jestive lavande savršeno prožimaju bazu od krem sira, dok tople, medom karamelizirane smokve pružaju predivan kontrast ledenoj teksturi semifredda.
Ovaj elegantni talijanski klasik s izraženim mediteranskim potpisom idealan je završetak svake svečane ljetne večere.
Težina: teško
Sastojci za 6 do 8 porcija:
Za semifreddo:
250 g krem sira
250 ml slatkog vrhnja
3 žumanjka
80 g šećera
2 žlice meda
1 žličica sušene jestive lavande
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Za smokve:
6 do 8 svježih smokava
2 žlice meda
1 žlica maslaca
malo limunovog soka
prstohvat cimeta
Za posluživanje:
svježe smokve
med
nekoliko cvjetića lavande
drobljeni pistaciji ili bademi
Priprema:
Lagano zagrijati 100 ml vrhnja sa sušenom lavandom do vrenja. Maknuti s vatre i ostaviti 10 do 15 minuta da se aroma otpusti. Procijediti i ohladiti. Žumanjke, šećer i med miksati na 5 do 6 minuta na pari dok ne postanu svijetli i pjenasti. Zatim dodati krem sir, ekstrakt vanilije i ohlađeno vrhnje s lavandom. Ostatak vrhnja izmiksati u šlag.
Na tavi otopiti maslac i med, dodati narezane smokve i karamelizirati 2 do 3 minute. Dodati par kapi limuna. Ohladiti. Kalup obložiti papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Uliti pola smjese, dodati dio karameliziranih smokava, zatim ostatak kreme i još malo smokava na vrh. Staviti u zamrzivač na 6 sati. Prije posluživanja ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi.
