Recept dana: Široki rezanci s grahom u aromatičnom umaku
Kada želite nešto zasitno, a bez kompliciranja, kombinacija tjestenine, rajčice i graha uvijek je siguran izbor. Široki rezanci upijaju umak, grah daje punoću i proteine, a začinsko bilje zaokružuje okus u jednostavnom jelu koje se priprema za manje od pola sata.
Sastojci
300 g širokih rezanaca (tagliatelle ili domaći rezanci)
1 konzerva crvenog graha (ocijeđenog i ispranog)
1 manji luk
2 režnja češnjaka
200 ml pasirane rajčice ili sjeckane pelate
1 svježa rajčica (po želji)
2 žlice maslinova ulja
sol i svježe mljeveni papar
prstohvat suhog origana ili timijana
svježi peršin ili bosiljak
malo čilija (po želji)
Priprema
U većem loncu zakuhajte vodu, posolite je i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Sačuvajte malo vode od kuhanja prije cijeđenja.
U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i kratko popržite.
Umiješajte pasiranu rajčicu i po potrebi svježu sjeckanu rajčicu. Posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Pustite da lagano krčka 5–7 minuta.
U umak dodajte ocijeđeni crveni grah i po potrebi malo vode od kuhanja tjestenine kako bi se dobila kremastija tekstura. Kuhajte još nekoliko minuta da se okusi povežu.
Umiješajte ocijeđene rezance u umak i dobro promiješajte da se sve obloži aromatičnom mješavinom.
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom ili bosiljkom. Po želji možete dodati malo naribanog tvrdog sira ili nekoliko kapi dodatnog maslinova ulja.
Savjet više
Ako želite jači okus, u umak možete dodati dimljenu papriku ili sitno sjeckanu pancetu na početku pirjanja. Za laganiju verziju ostanite na kombinaciji rajčice i graha – jednostavno, zasitno i idealno za brzi ručak ili večeru.
Dobar tek!
