Zaokruženo jelo – Fritule s umakom od sira bogatija su verzija klasičnih slanih fritula
Iako zahtijevaju nešto više vremena zbog odmora smjese i pripreme umaka, sama izrada je jednostavna, a rezultat iznimno zahvalan
Ove fritule s umakom od sira predstavljaju bogatiju i puniju verziju klasičnih slanih fritula.
Tijesto na bazi kukuruznog brašna i piva daje im izražen okus i hrskavu koricu, dok ih kremasti umak od sira pretvara u zaokruženo jelo koje se može poslužiti kao toplo predjelo ili dio neformalnog druženja za stolom.
Iako zahtijevaju nešto više vremena zbog odmora smjese i pripreme umaka, sama izrada je jednostavna, a rezultat iznimno zahvalan.
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 2 sata
SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
200 ml svijetlog piva
200 g kukuruznog brašna
100 g škrobnog brašna
45 g ekstradjevičanskog maslinovog ulja
1 ljutika
1 jaje
prašak za pecivo
ribani parmezan
muškatni oraščić
ulje za prženje
sol, papar
ZA UMAK:
300 g sira škripavca
360 g mlijeka
20 g brašna
2 žutanjka
suho bijelo vino
PRIPREMA:
Za fritule, sitno nasjeckati ljutiku i kratko je popržiti na malo maslinova ulja. U posudu staviti brašno, dodati papar i muškatni oraščić po želji, žlicu ribanog parmezana i prstohvat soli. Promiješati, zatim dodati jaje i pivo te dobro izmiješati, pazeći da se razbiju sve grudice. Na kraju umiješati prašak za pecivo i ljutiku. Smjesu ostaviti u hladnjaku oko sat vremena.
Za to vrijeme pripremiti umak. Sir narezati na kockice, staviti u posudu s mlijekom i brašnom te ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena. Dodati dvije žlice suhog bijelog vina i zagrijavati na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Maknuti s vatre, umiješati žutanjke i dobro promiješati. Umak držati toplim do posluživanja. Umjesto škripavca može se koristiti i drugi sličan sir.
Zagrijati ulje, pomoću dvije žličice oblikovati fritule i pržiti ih do zlatne boje. Ocijediti na kuhinjskom papiru i poslužiti tople uz umak od sira.
