Za izradu focaccie treba skoro tri sata (zbog vremena potrebnog za dizanje tijesta), no trud će se sigurno isplatiti – a na svoj stol ćete servirati pravi okus Mediterana.
Izvorna, tradicionalna verzija focaccie radi se s maslinama, te se kao takva servira kao dodatak namazima. Ipak, možete dodati što god vam se sviđa – primjerice sir, rajčice, šunku, slane srdele, papriku…
Sastojci za tijesto:
500 g mekog brašna
15 g svježeg kvasca
1 jušna žlica šećera
1 jušna žlica soli
300 ml tople vode
Sastojci za premaz:
maslinovo ulje
1 čajna žličica soli
4 nasjeckana režnja češnjaka
prstohvat papra
mljeveni ružmarin
crne ili zelene masline
mljevena crvena paprika (po želji)
cherry rajčice
Priprema
U šalici razmrvite svježi kvasac, dodajte žlicu šećera i prelijte sa 150 ml tople vode. Ostavite 15 minuta da nabubri na toplom mjestu.
U veliku posudu stavite brašno i sol, u tijestu napravite rupu, dodajte kvasac i ostatak vode. Umijesite tijesto – da bi dobili glatko tijesto, trebat ćete mijesiti 10-ak minuta.
Kad ste gotovi, izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite još par minuta.
U čistu posudu stavite dvije jušne žlice maslinovog ulja i stavite tijesto unutra. Malo pritisnite da tijesto upije ulje, pa prekrijte posudu čistom krpom, stavite na toplo mjesto i pustite da se “diže” oko sat i pol.
Za premaz, stavite u zdjelicu maslinovo ulje, sol, češnjak, papar, ružmarin i žličicu crvene paprike.
Kada se tijesto diglo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu podlogu i ponovno premijesite. Vratite u posudu, prekrijte krpom i ostavite da se diže još sat i pol.
Kada se tijesto diglo, uzmite veliki pleh za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Ubacite tijesto i razvucite ga podjednako po cijelom plehu.
Focacciu premažite premazom, pa napravite udubine u koje ćete staviti masline i cherry rajčice.
Pustite 10-ak minuta da se tijesto diže u plehu, pa ubacite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnu boju.
Focacciu je najbolje jesti dok je topla.
Dobar tek!
