Kebab ne mora biti rezerviran samo za kasnovečernje (ili ranojutarnje) gradske šetnje. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i dobru tavu, sočni doner možete pripremiti i kod kuće – bez posebne opreme i bez kompliciranja.
Sastojci (za 3–4 osobe)
Za meso:
700 g pilećih zabataka bez kosti (može i junetina ili miješano)
3 žlice čvrstog jogurta
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
1 žličica slatke paprike
½ žličice kumina
½ žličice korijandera
sol i papar po ukusu
sok pola limuna
Za posluživanje:
3–4 lepinje ili tortilje
1 rajčica
1 krastavac
malo bijelog ili crvenog kupusa
1 manji crveni luk
zelena salata
Jogurt umak:
200 ml jogurta
1 češanj češnjaka
malo limunova soka
prstohvat soli
Priprema
Meso narežite na tanke trakice. U zdjeli pomiješajte jogurt, ulje, češnjak, začine i limunov sok. Dodajte meso, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata, idealno preko noći.
Zagrijte veću tavu na jakoj vatri. Pecite meso u jednome sloju kako bi dobilo lijepu boju i laganu hrskavost. Ne miješajte prečesto – neka se zapeče.
Pomiješajte jogurt, sitno sjeckani češnjak, limun i sol. Povrće narežite na tanke trakice ili kolutiće.
Lepinju kratko zagrijte na suhoj tavi. Na sredinu stavite meso, dodajte svježe povrće, prelijte umakom i zamotajte.
Mali trik za još bolji okus
Ako želite teksturu bližu pravom doneru, marinirano meso možete složiti u čvrstu rolu, kratko zamrznuti da se stegne, pa rezati tanke šnite prije pečenja.
Domaći kebab prilagodite vlastitom ukusu – dodajte ljuti umak, sir ili svježe začinsko bilje. Uz dobru marinadu i pravilno pečenje, rezultat će biti jednako ukusan kao onaj iz omiljenog kioska.
