Grčki lonac, Stifado, juneći je gulaš prepun mediteranskih začina i okusa.
Sastojci
1,5 kg junećeg buta
500 grajčica
1 kgljutike ili manjeg luka
500 mlvode
250 mlpasirane rajčice
100 mlcrnog vina
2 žličicekoncentrata rajčice
3režnja češnjaka
3lovorova lista
1štapić cimeta
½ žličicemljevenog kima
½ žličicemuškatnog oraščića
sol, papar
3 žlicevinskog octa
1,5 kgjunećeg buta
500 grajčica
1 kgljutike ili manjeg luka
500 mlvode
250 mlpasirane rajčice
100 mlcrnog vina
2 žličicekoncentrata rajčice
3režnja češnjaka
3lovorova lista
1štapić cimeta
½ žličicemljevenog kima
½ žličicemuškatnog oraščića
sol, papar
3 žlicevinskog octa
Priprema
1
Pripremite juneći but
Narežite junetinu na kockice veličine 2 cm. Popržite ih na ulju, posolite, popaprite i izvadite iz posude.
2
Popržite začine
Očistite i nasjeckajte češnjak. U posudi u kojoj se pržilo meso popržite češnjak, lovorov list, cimet, muškatni oraščić, kim i koncentrat rajčice.
3
Sjedinite sastojke i kuhajte
Vratite meso, dodajte vinski ocat. Zatim dodajte i pasiranu rajčicu, vodu i crno vino. Kuhajte oko 1 sat.
4
Dodajte ljutiku ili luk
Kipućom vodom prelijte očišćenu ljutiku ili luk, ostavite da kratko odstoje, ocijedite ih i dodajte mesu. Ostavite da se pirja još oko 50 min.
5
Dodajte rajčice
Ogulite rajčice, umiješajte ih i pirjajte sve zajedno još 5 minuta. Začinite po želji, poslužite toplo.
