Tropska rapsodija – Hrskavi tacosi s piletinom, kokosom i mangom pravi su ljetni hit
Sočna piletina, kremasti avokado i slatkasti mango unutar tople tortilje čine kombinaciju kojoj je nemoguće odoljeti.
Ako ste u potrazi za jelom koje u samo nekoliko zalogaja spaja hrskavost, sočnost i pravu eksploziju tropskih okusa, ovi tacosi s piletinom i kokosom postat će vaš novi omiljeni izbor.
Zaboravite na dosadnu piletinu; uz dva jednostavna trika – premaz od majoneze za sočnost te prethodno tostirani kokos i panko mrvice, – svaki je komad savršeno pečen.
U kombinaciji s osvježavajućom salatom od kupusa, limete, manga i avokada, ovo je jelo gotov ljetni i egzotični ručak na vašem stolu u manje od 40 minuta.
Sastojci
2/3 šalica panko mrvica
2/3 šalica nezaslađenog ribanog kokosa
2 žličice krupne soli (podijeljeno)
1/2 šalica plus 3 žlice majoneze (podijeljeno)
450 g pilećih prsa narezanih na trake (tenders)
sprej za pečenje (ili malo ulja u raspršivaču)
2 žlice svježeg soka od limete (od oko 2 limete), plus kriške limete za posluživanje
4 šalice narribanog kupusa
8 kukuruznih tortilja promjera 15 cm (zagrijanih)
1 srednji avokado (narezan na 16 kriški)
1 mali mango (nasjeckan na kockice)
grančice svježeg korijandera (za ukrašavanje, po želji)
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220 °C s rešetkom postavljenom na najnižu poziciju. U velikoj tavi na srednjoj vatri tostirajte panko mrvice i ribani kokos uz miješanje dok ne dobiju duboku zlatnosmeđu boju (oko 8 minuta). Prebacite smjesu u plitku posudu i umiješajte 1 žličicu soli. Veliki lim za pečenje obložite papirnom za pečenje.
U veliku posudu stavite 3 žlice majoneze; dodajte komade piletine i dobro promiješajte kako bi svaki komad bio ravnomjerno obložen. Radeći komad po komad, uvaljajte piletinu u smjesu panko mrvica i kokosa, lagano utiskujući kako bi se smjesa zalijepila. Prebacite paniranu piletinu na pripremljeni lim za pečenje. Obje strane piletine lagano poprskajte sprejem za pečenje.
Pecite u zagrijanoj pećnici dok unutarnja temperatura na kuhinjskom termometru u najdebljem dijelu piletine ne dosegne 74 °C, a omotač ne postane zlatnosmeđ i hrustljav (oko 16 minuta). Okrenite piletinu na pola vremena pečenja.
Dok se piletina peče, u posudi srednje veličine pomiješajte sok od limete, preostalu 1/2 šalice majoneze i 1 žličicu soli. Dodajte naribani kupus i dobro promiješajte da se sve sjedini.
Rasporedite pečenu piletinu, pripremljenu salatu od kupusa, kriške avokada i kockice manga po toplim tortiljama. Poslužite uz kriške limete i po želji ukrasite svježim listićima korijandera.
Upute za pripremu unaprijed i pohranu
Salata od kupusa može se pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Pečena piletina može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Za ponovno zagrijavanje upotrijebite fritezu na vrući zrak ili pećnicu zagrijanu na 190 °C tijekom približno 5 minuta kako bi piletina ponovno postala hrskava.
