LAGANI LJETNI RUČAK Tagliatelle s pestom od tikvica
250 g tagliatella
sol
3 veće tikvice (750 g)
50 g poprženih pinjola
60 g naribanog parmezana
2 češnja češnjaka
½ žličice mažurana
malo šarenog papra
100 ml maslinovog ulja
250 g skute
malo naribanog muškatnog oraščića
naribana korica jednog limuna
Priprema:
Tagliatelle stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Kad su kuhane ocijedite ih, kratko isperite pod mlazom hladne vode i ostavite sa strane, predlaže Coolinarika.
Dvije tikvice narežite na veće komade i staviti kuhati u kipuću posoljenu vodu. Kuhajte dok ne omekšaju, pa ih ocijedite i stavite u višu užu posudu. Dodajte im popržene pinjole, naribani parmezan, nasjeckani češnjak, mažuran i mljeveni papar.
Sve zajedno dobro usitnite štapnim mikserom postepeno dolijevajući 50 ml maslinova ulja. Kada dobijete glatki pesto, ostavite ga sa strane na toplom.
Preostalu tikvicu narežite na tanje i duže ploške. U dobro zagrijanoj tavi na malo maslinova ulja popržite ploške tikvica do lijepe zlatnožute boje. Na kraju ih lagano posolite, popaprite i ostavite sa strane.
Skutu natrgajte na manje komade, pa ju dobro usitnite vilicom. Dodajte joj naribanu koricu limuna, malo naribanog muškatnog oraščića, malo mažurana, lagano posolite i pospite šarenim paprom, pa dobro izmiješajte.
U tavu na preostalo dobro zagrijano maslinovo ulje stavite kuhane tagliatelle, prelijte ih pripremljenim pestom i lagano miješajte da se tjestenina dobro zagrije.
Ovako pripremljenu tjesteninu pospite s pripremljenom skutom i poslužite s poprženim ploškama tikvica.
